শীতের উৎসবে খেজুর গুড়ের রসে ডুব দেওয়া নরম রসবড়া যেন বাঙালির পিঠে-পার্বণের চিরন্তন মিষ্টি স্মৃতি। রেসিপি দিলেন মনমিতা কুণ্ডু।

পৌষ সংক্রান্তি বা শীতের উৎসব মানেই ঘরে ঘরে পিঠেপুলির সঙ্গে নানা রকম ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। তার মধ্যেই একেবারে ঘরোয়া অথচ রাজকীয় স্বাদের পদ হলো বিউলি ডালের রসবড়া। বাইরে হালকা খসখসে, ভিতরে নরম আর রসে ডোবানো এই বড়া ছোট-বড় সকলেরই প্রিয়। অতিথি আপ্যায়ন থেকে উৎসবের থালা সবখানেই এর জুড়ি নেই।

কী কী লাগবে

বিউলি ডাল ১ কাপ, নুন এক চিমটি, গুড় ১ কাপ, জল পরিমাণ মতো, এলাচ গুঁড়ো এক চিমটি, গোটা মৌরি ১/২ চা চামচ , ঘি ১ চা চামচ

ভাজার জন্য : Shalimar's Sunflower তেল পরিমাণমতো।

কীভাবে বানাবেন

বিউলি ডাল ৫–৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে অল্প জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। এতে নুন ও মৌরি মিশিয়ে ভালো করে ফেটান। গরম তেলে ছোট বড়ার মতো করে ডাল ছেড়ে মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। অন্যদিকে জল ও গুড় ফুটিয়ে মাঝারি ঘন রস তৈরি করে তাতে এলাচ গুঁড়ো দিন। ভাজা বড়াগুলো গরম গরম রসে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। রস টেনে নরম হয়ে এলে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।