মুগ ডাল দিয়ে বানানো এই পিঠা শীতের সকালে খাওয়ার আনন্দ ও ঘরের উষ্ণতা ছড়িয়ে দেয়। রেসিপি দিলেন সুপর্ণা মণ্ডল।

শীতের পিঠেপুলির ভাণ্ডারে কিছু কিছু পিঠে আছে, যেগুলো আজ প্রায় হারিয়েই গেছে। মুগ পাকন পিঠে ঠিক তেমনই এক পুরোনো দিনের রেসিপি, যেখানে মুগ ডালের স্বাদ, চালের মণ্ডের নরমভাব আর গুড়ের রস মিলেমিশে তৈরি হয় একেবারে আলাদা স্বাদের পিঠে। বানাতে একটু ধৈর্য দরকার, কিন্তু একবার তৈরি হলে এর স্বাদ দীর্ঘদিন মনে থেকে যায়।

কী কী লাগবে

মুগ ডাল ১ কাপ, চালের গুঁড়ো ১ কাপ, খেজুর গুড় ১ কাপ, মৌরি ১ চা চামচ, ডিম ২টি, Shalimar's Soyabean তেল ১ কাপ, নুন এক চিমটি

কীভাবে বানাবেন

মুগ ডাল শুকনো কড়াইয়ে হালকা টেলে নিয়ে ধুয়ে সেদ্ধ করুন। ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে তার মধ্যে চালের গুঁড়ো দিয়ে একসঙ্গে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি মণ্ড হয়ে পাকলে আঁচ বন্ধ করে ঢেকে ১০ মিনিট রাখুন। এরপর মণ্ডের মধ্যে ডিম ও এক চিমটি নুন দিয়ে ভালো করে ঠেসে ঠেসে মাখুন। মণ্ড থেকে মোটা রুটি বেলে পছন্দমতো নকশায় কেটে নিন। ডুব তেলে পিঠেগুলো সোনালি করে ভেজে তুলুন।

অন্যদিকে কড়াইয়ে গুড় ও সমপরিমাণ জল ফুটিয়ে মৌরি দিন। ভাজা পিঠেগুলো গরম গরম গুড়ের রসে ডুবিয়ে নিলেই তৈরি মুগ পাকন পিঠে।