একঘেয়ে ডাল আর ঘন্ট খেয়ে মুখে চড়া পড়ে থাকলে একবার বানিয়ে দেখুন লাউয়ের কোফতা কারি। রেসিপি দিলেন শানিয়া ময়রা।

লাউ দিয়ে যে এত সুস্বাদু আর রাজকীয় স্বাদের রান্না হতে পারে লাউয়ের কোফতা কারি তারই প্রমাণ। মশলাদার ঝোলের মধ্যে নরম লাউয়ের কোফতা, সঙ্গে ঘি ও গরম মশলার সুবাস, এই পদ গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করলে যে কোনও বিশেষ দুপুর জমে যায়।

কী কী লাগবে

লাউ ১টি (গ্রেট করা), বেসন ২ টেবিলচামচ, কালোজিরে ১/৪ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, চিনি স্বাদমতো, টমেটো ১টি (বেটে রাখা), আদা বাটা ১ টেবিলচামচ, টক দই ১ টেবিলচামচ (ফেটানো), কাঁচালঙ্কা ২টি (চেরা), শুকনো লঙ্কা ১টি, জিরে ১/২ টেবিলচামচ, ঘি ১ চা-চামচ, Shalimar's সর্ষের তেল পরিমাণমতো, জল প্রয়োজনমতো, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ।

কীভাবে বানাবেন

লাউ গ্রেট করে জল ঝরিয়ে নিন। এর মধ্যে বেসন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন ও কালোজিরে মিশিয়ে কোফতা বানান। সর্ষের তেলে কোফতাগুলো ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। টমেটো বাটা ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষান। নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও অল্প চিনি দিন। আঁচ কমিয়ে ফেটানো দই দিয়ে নেড়ে চেড়ে কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য গরম জল দিন। ফুটে এলে ভাজা কোফতা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। নামানোর আগে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন লাউয়ের কোফতা কারি।