মেন কোর্সে রাখতে পারেন চিকেন স্মাইলি বিরিয়ানি। রেসিপি দিলেন অপর্না মুখার্জি।

স্মাইলি বিরিয়ানি এমন এক মজার আর মজাদার খাবার যা দেখলেই ছোট থেকে বড় সবার মুখে হাসি ফুটে ওঠে! সুগন্ধি বাসমতি চাল, নরম মজার স্মাইলি-শেপড ফ্রাই দিয়ে সাজানো এই বিরিয়ানি শুধু স্বাদেই নয়, দেখতেও অসাধারণ। রঙিন ও আকর্ষণীয় এই পরিবেশনা বাচ্চাদের পার্টি, ফ্যামিলি গেটটুগেদার বা স্পেশাল আয়োজনের জন্য একেবারে পারফেক্ট যেখানে খাবারের সাথে মজারও মিশে যায়।

কী কী লাগবে

বাসমতি চাল ২০০ গ্রাম, চিকেন পেস্ট ২০০ গ্রাম, কুচি করা গাজর ১/২ কাপ, কুচি করা ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ, আদা রসুনের পেস্ট ২ চামচ , ২ টো ছোট এলাচ, তেজপাতা, স্বাদমতো নুন, প্রয়োজন মতো Shalimar's Sunflower তেল, ২ টো লবঙ্গ, তেজপাতা, শা জিরে ১/২ চামচ, স্টার এনিস ১ টা, ১/২ কাপ দুধ, জাফরান ১ চিমটি, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ, ২ চামচ টকদই, গাওয়া ঘি ১ টেবিল চামচ।

কীভাবে বানাবেন

একটি পাত্রে গাজরকুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, মাংসের পেস্ট, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো একসাথে মেখে ছোট ছোট বলের মতো বানিয়ে চোখের জায়গায় লবঙ্গ গেঁথে স্মাইলির মতো বানিয়ে নিতে হবে। তেল গরম করে স্মাইলি গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।ঐ তেলে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে একে একে আদা রসুন বাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, টকদই একসাথে কষে ভিজিয়ে ঝল ঝরানো বাসমতি চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো গরমজল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। চাল সেদ্ধ হলে ভাজা স্মাইলি, দুধে ভেজানো কেশর আর গাওয়া ঘি ছড়িয়ে দমে বসান ৫-১০ মিনিট। গরম গরম পরিবেশন করুন।