ভেতরে নরম ওপরে খাস্তা। ভীষণ সুস্বাদু কুচো গজার রেসিপি দিলেন ছন্দা গুহ।

জগন্নাথদেবের ভোগে গজা এক অপরিহার্য মিষ্টান্ন, যা উড়িষ্যার ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিক পরম্পরার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। গজা তার মুচমুচে গঠন, মিষ্টি সিরা আর ময়দার ঘ্রাণে এক অনন্য স্বাদ অভিজ্ঞতা দেয়। এটি শুধু প্রসাদ হিসেবেই নয়, বহু ঘরোয়া উৎসবেও একটি জনপ্রিয় খাবার। গজা তৈরির প্রতিটি ধাপেই থাকে নিষ্ঠা, যত্ন ও একাগ্রতা- যা এই পদকে ভক্তিভাবের এক প্রতীক হিসেবে তুলে ধরে।

কী কী লাগবে

ময়দা ২ কাপ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, নুন ১/২ চা চামচ, বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ, কালোজিরা ১/২ চা চামচ, Shalimar's Sunflower তেল পরিমাণ মতো, জল পরিমাণ মতো।

কীভাবে বানাবেন

ময়দা, নুন, বেকিং সোডা, কালোজিরা, ঘি একসাথে মিশিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে শক্ত করে মেখে নিন। লেচি কেটে বেলে শুকনো ময়দা ছড়িয়ে ভাজ করে আবার বেলে নিন। চৌকো শেপে কেটে কড়া করে ভেজে তুলে নিন। চিনি আর জল দিয়ে ঘন সিরা বানিয়ে ওর মধ্যে ভাজা নিমকি দিয়ে ওইভাবে রেখে দিন। ঠাণ্ডা হলে বয়ামে ভরে রাখুন।

নিমকি গজা শুধুমাত্র একটি খাবার নয়, বরং এটি এক আধ্যাত্মিক সংযোগের মাধ্যম। মন্দির থেকে গৃহ- প্রত্যেক স্থানেই এর স্থান সম্মানের। সহজ উপকরণে তৈরি হলেও এর স্বাদ ও পরম্পরার মাহাত্ম্য অতুলনীয়। জগন্নাথ ভোগের অংশ হিসেবে গজা যেমন পবিত্র, তেমনি সাধারণ মানুষকেও এনে দেয় ঐশ্বরিক আনন্দের পরশ।

---