কিডস পার্টিতে পুষ্টিকর অথচ একেবারে ভিন্ন স্বাদের কিছু বানাতে চাইলে করতে পারেন এই রান্নাটি। রেসিপি দিলেন সুপর্ণা মন্ডল।

ডিম মানেই শুধু ভাজা, কারি বা সেদ্ধ নয়, একঘেয়ে ডিম-রেসিপির বাইরেও রয়েছে দিগন্তপসারী সম্ভার। তারই এক মনোহর উদাহরণ চিজি পার্সলে গন্ধরাজ ডিম। এই পদে ফরাসি ঘরানার হোয়াইট সসের মোলায়েমতা, পার্সলের ঘ্রাণ আর গন্ধরাজ লেবুর সতেজ তাজা টান এক অপূর্ব মেলবন্ধন তৈরি করে। ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই এমন এক পদ তৈরি হয় যা দিব্যি মানিয়ে যায় ব্রাঞ্চ, ডিনার বা অতিথি আপ্যায়নে। বিশেষ করে যারা ডিমপ্রেমী, তাঁদের জন্য এটি এক নতুন অভিজ্ঞতা পরিচিত স্বাদের ভেতরেও অন্যরকম বৈচিত্র্য।

চিজী পার্সলে গন্ধরাজ ডিম

কী কী লাগবে

২ বড়ো চামচ ময়দা,

১ বড়ো চামচ মাখন,

১ বড়ো চামচ Shalimar's Sunflower তেল,

১ চামচ শুকনো বা কুচি করা পার্সলে,

২ চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস,

১/২ চা চামচ গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট,

স্বাদ অনুসারে নুন, চিনি,

১ চা চামচ Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চামচ ক্রিম চিজ,

২ চামচ পারমেসান চিজ,

১ কাপ দুধ,

৫ টি সেদ্ধ ডিম।

কীভাবে বানাবেন

প্যান গরম করে তাতে সাদা তেল ও মাখন দিন। ডিম মাঝে চিরে নুন ও গোলমরিচ ছড়িয়ে ভেজে নিন। এবারে ওই তেলেই ময়দা দিয়ে ভাজুন, লালচে হলে অল্প অল্প দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে কোনরকম দানা না থাকে। শেষে বাকি দুধ ও অল্প জল মিশিয়ে ফুটতে দিন। এবার দিন পরিমাণ মত নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, দু রকম চিজ এবং পার্সলে। মোটামুটি ১০- ১২ সেকেন্ড ফুটলে ই রেডি হয়ে যাবে হোয়াইট সস। এবারে ডিম গুলো ওর মধ্যে দিয়ে দিন। আঁচ বন্ধ করে গন্ধরাজ লেবুর রস ও জেস্ট দিয়ে দিন। উপর থেকে আরো একটু গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

চিজি পার্সলে গন্ধরাজ ডিম এমন একটি পদ, যা স্বাদের ক্ষেত্রে যেমন সূক্ষ্ম, তেমনই বহুমাত্রিক এতে আছে দেশি ডিমের সাধ, ইউরোপীয় চিজের ঘনত্ব, আর গন্ধরাজ লেবুর সুগন্ধি স্পর্শ। এটি প্রমাণ করে যে, একটু নতুনত্ব আর একটু কল্পনার সংযোগ থাকলে সাধারণ উপকরণও অসাধারণ হয়ে উঠতে পারে। এই রেসিপি তাই শুধু পেট ভরায় না, মনও ভরে দেয় এক অভিনব স্বাদে। যত্ন করে বানিয়ে একদিন নিজেই টের পাবেন ডিম যে কতরকম ভাবে অবাক করতে পারে!