জিরে তেল চিংড়ি খেয়েছেন কখনও? একেবারে ভিন্ন স্বাদের রেসিপিটি দিলেন শিউলি সরকার।

চিংড়ি মাছ মানেই বাঙালির আলাদা টান। আর যদি হয় জিরে-আদার ঘ্রাণে ভেজা, সরষে-তিল-কাঁচা লঙ্কার ঝাঁঝে ফোড়ন দেওয়া একখানা মোহময়ী রান্না তবে তো কথাই নেই। এই "জিরে তেল চিংড়ি" হল তেমনই এক রান্না, যা একদিকে যেমন তীব্র ঘ্রাণে মন কাড়ে, তেমনই স্বাদের দিক থেকেও সম্পূর্ণ নতুন অভিজ্ঞতা এনে দেয়। বর্ষার দিনে গরম ভাতে এক থালা জিরে তেল চিংড়ি মানেই হৃদয় জয় করে নেওয়া মুহূর্ত। চলুন, এবার দেখে নেওয়া যাক সহজ এই অথচ চমকপ্রদ রান্নাটি কিভাবে বানাতে হয়।

কী কী লাগবে

চিংড়ি মাছ – ৫০০ গ্রাম

Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো – ২ চা চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

সাদা তিল – ১ চা চামচ

সাদা সর্ষে – ১ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা – ৮টি

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

লবণ – স্বাদমতো

চিনি – এক চিমটে

কালোজিরা – ১/২ চা চামচ

Shalimar's সরষের তেল – পরিমাণমতো

কীভাবে বানাবেন

১. প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর হলুদ, লবণ ও সরষের তেল মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

২. একটি আলাদা বাটিতে জিরে গুঁড়ো ও আদা বাটা সামান্য জল দিয়ে গুলে নিন।

৩. এবার সাদা সর্ষে, কাঁচা লঙ্কা, তিল ও লবণ একসঙ্গে বেটে মসলা তৈরি করে রাখুন।

৪. কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

৫. তেলেই কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ফাটিয়ে নিন। এরপর তৈরি মসলা দিয়ে কষাতে থাকুন।

৬. অল্প জল দিন যাতে ঝোল তৈরি হয়। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন।

৭. ঢাকা দিয়ে ৭-৮ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।

৮. শেষে এক চিমটে চিনি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই ঝাঁঝালো জিরে তেল চিংড়ি। রোজকার চিংড়ি মালাই বা ডালনার বাইরে বেরিয়ে এক নতুন স্বাদের সন্ধান দেবে এই রান্না। দুপুরের খাওয়াকে করে তুলবে বিশেষ। স্বাদে, গন্ধে ও ঝাঁজে—বাঙালি রসনার জন্য একেবারে 'ফাটাফাটি' অভিজ্ঞতা!