ছুটির দিনের দুপুরে পাতে পড়ুক চিংড়ির খিচুড়ি। রেসিপি দিলেন রিঙ্কু মিত্র।

ঝটপট চিংড়ি খিচুড়ি, কম সময়ে রাজকীয় স্বাদ, বৃষ্টিভেজা দুপুরের জন্য আদর্শ এক খাওয়াদাওয়া! খিচুড়ি একটি শব্দেই বাঙালির মন ভরে ওঠে। মেঘলা দিন, ইলিশ না থাকলেও মন খারাপ হবে না যদি এক বাটি গরম গরম খিচুড়ি পাশে থাকে। তবে যদি সেই খিচুড়িতে চিংড়ির ছোঁয়া মেলে, তাহলে তো সোনায় সোহাগা! আর সেই চিংড়ি খিচুড়ি যদি আবার "ঝটপট" বানিয়ে ফেলা যায়, তাহলে তো বাঙালির দুপুরের আলসেমি যেমন বজায় থাকে, তেমন খাওয়াদাওয়াতেও আসে মনের তৃপ্তি। “ঝটপট চিংড়ি খিচুড়ি” তাই শুধু স্বাদে নয়, সময় বাঁচিয়ে এনে দেয় এক তৃপ্তিকর রান্নার অভিজ্ঞতা। চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে এই সহজ অথচ চমৎকার পদটি বানাবেন।

কী কী লাগবে:

গোবিন্দভোগ চাল – ১ কাপ

মুসুর ডাল – ১ কাপ

চিংড়ি মাছ – ১০০ গ্রাম

ঘি – ২ টেবিল চামচ

গোটা জিরে – ১/২ চা চামচ

গোটা গরম মশলা – অল্প (দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ)

তেজপাতা – ১টি

Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো –  ১/২ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

নুন – স্বাদমতো

চিনি – স্বাদমতো

কাঁচা লঙ্কা – ২টি

গরম জল – ৩ কাপ

কীভাবে বানাবেন:

১. গোবিন্দভোগ চাল ও মুসুর ডাল একসঙ্গে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।

২. কড়াইয়ে ঘি গরম করে দিন গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা আর তেজপাতা।

৩. এবার চাল ও ডাল দিয়ে একটু ভেজে নিন যতক্ষণ না হালকা গন্ধ বেরোয়।

৪. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ ও আদা বাটা অল্প গরম জলে গুলে কড়াইয়ে দিয়ে ভালোভাবে কষান।

৫. এবার চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে দিন গরম জল।

৬. স্বাদমতো নুন, চিনি ও কাঁচা লঙ্কা ফেলে দিন।

৭. ঢাকা দিয়ে ১০–১২ মিনিট মতো রান্না করুন, যতক্ষণ না চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে একসাথে মিশে যায়।

৮. খিচুড়ি তৈরি হলে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ঝটপট চিংড়ি খিচুড়ি এমন একটি পদ, যা যেকোনো দিনকে একটু আলাদা করে তুলতে পারে। বেশি কিছু উপকরণ বা সময় না নিয়ে একেবারে ঘরোয়া উপায়ে বানানো যায়, অথচ স্বাদে যেন রেস্তোরাঁর চেয়েও ভালো! বৃষ্টিভেজা ছুটির দুপুর, এক বাটি চিংড়ি খিচুড়ি আর পাশে যদি থাকে একটু টক দই কিংবা বেগুনি তাহলেই জমে উঠবে বাঙালির জীবন।