গরম ধোঁয়া ওঠা তাওয়া আর খুন্তির টুংটাং শব্দের সঙ্গে শশা পেঁয়াজ টমেটো আর সসের মনকাড়া গন্ধের সঙ্গত। সেই মন মজানো রেসিপি দিলেন স্বাগতা সাহা।

চাইনিজ খাবার মানেই বাঙালির কাছে এক স্বাদের অন্য নাম, আর সেই তালিকার একেবারে উপরের দিকেই রয়েছে হাক্কা মিক্সড নুডলস। মুরগি, ডিম আর চিংড়ি একসঙ্গে হাওয়ায় ভাজা পাতলা নুডলসের সঙ্গে মেশে নানা রকম সবজি, সয়া সস আর একটুখানি লঙ্কার ঝাঁজ এই অনবদ্য সংমিশ্রণেই জন্ম নেয় হাক্কা মিক্সড নুডলস। শহরের রেস্তোরাঁ হোক বা মোড়ের ধারে চাইনিজ স্টল, এই পদটির জনপ্রিয়তা দিনে দিনে বেড়েই চলেছে। তরুণ প্রজন্ম থেকে শুরু করে বয়স্করাও সমানভাবে পছন্দ করেন এই হালকা অথচ রিচ ফ্লেভারের খাবারটি।

কী কী লাগবে

সেদ্ধ চাউমিন ১ প্যাকেট, কুচোনো পেঁয়াজ ৩টি, কুচোনো রসুন ৮-৯ কোয়া, লম্বা করে কাটা সবুজ ক্যাপসিকাম ১ টি, লম্বা করে কাটা গাজর ১ টি, ঝুরি ঝুরি করে কাটা বাঁধাকপি ১/৪ ভাগ, কুচি করে কাটা বিন্স অল্প, চিকেন টুকরো করে সেদ্ধ করা ২০০ গ্ৰাম, চিংড়ি মাছ ভাজা অল্প, ডিমের ভুজিয়া ২ টি ডিমের, টুকরো করে কাটা পনির ১৫০ গ্ৰাম, Shalimar's Sunflower তেল পরিমাণ মতো, টমেটো সস, চিলি সস, সয়া সস ৩ টেবিল চামচ করে, নুন, চিনি স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো ২চামচ, কাঁচালঙ্কা কুচি ৬টি, স্প্রিং অনিয়ন কুচি করে কাটা অল্প।

কীভাবে বানাবেন

তেল গরম করে কুচোনো সব সবজি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো সতে করে নিন। সেদ্ধ চিকেন, ভাজা চিংড়ি মাছ, ডিমের ভুজিয়া, পনির, তিনরকম সস নেড়েচেড়ে সেদ্ধ চাউমিন মেশান। স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

হাক্কা মিক্সড নুডলস আজ আর শুধু একটি চাইনিজ ডিশ নয় এটি বাঙালির স্ট্রিটফুড সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। চটজলদি খিদে মেটানো হোক বা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডার আসর, এই খাবার যেন সব সময়েই একটি আদর্শ পছন্দ। মশলা, স্বাদ ও ভ্যারাইটির এক দারুণ সংমিশ্রণ হাক্কা মিক্সড নুডলস, যা একবার খেলে বারবার ফিরে যেতে ইচ্ছে করে সেই চাইনিজ কাউনটারে সোয়া সসের গন্ধ মেখে থাকা সেই পুরনো পরিচিত স্বাদে।