দক্ষিণী হেঁশেল থেকে পেট ঠান্ডা রাখার জনপ্রিয় এক পদের হদিশ দিলেন কৌশিকী সরকার।

গরমের দিনে হালকা খাবারের খোঁজে যারা থাকেন, তাদের জন্য কার্ড রাইস একদম আদর্শ। দক্ষিণ ভারতের ঘরোয়া হেঁশেলে জন্ম নেওয়া এই রান্নাটি আজ সারাদেশে জনপ্রিয় কারণ এটি শুধু হজমে সহায়ক নয়, বরং মনকেও দেয় স্নিগ্ধতা। সেদ্ধ ভাত, টক দই ও মৃদু মশলার মিশ্রণে তৈরি এই পদটি খেতে যেমন সহজ, বানানো তেমনই ঝটপট। স্কুল থেকে ফিরে আসা শিশু থেকে শুরু করে অফিস ফেরা বড়দের পাতে কার্ড রাইস মানেই আরাম, পেটপুরে প্রশান্তি।

কী কী লাগবে

ভাত ২ কাপ, টক দই ১ কাপ, দুধ ১/২ কাপ, স্বাদমতো নুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ, Shalimar's sunflower তেল ১ টেবিল চামচ

ফোড়নের জন্য: কারিপাতা, বিউলির ডাল, কাঁচালংকা কুচি, শুকনো লংকা, কাজুবাদাম, সাজানোর জন্য বেদানা ।

কীভাবে বানাবেন

ভাত করে ঠান্ডা করে নিয়ে তাতে দই, দুধ, নুন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তেল গরম করে তার মধ্যে ফোড়নের বাকি উপকরণ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ঠান্ডা করে ভাতের মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। বেদানা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা কার্ড রাইস।

কার্ড রাইস প্রমাণ করে, কম উপকরণে, কম ঝামেলায়ও অসাধারণ স্বাদ সৃষ্টি করা যায়। এটি শুধু একটি খাবার নয়, বরং শরীর ও মনের জন্য এক নির্ভরযোগ্য শান্তির আশ্রয়। জ্বর, গরম, ক্লান্তি, মন খারাপ সব অবস্থাতেই কার্ড রাইস যেন এক নিঃশব্দে বলার মতো সান্ত্বনার ভাষা।