দিনশেষে বাড়ি ফিরে একথালা মাছের ঝোল ভাত, এর কোনো বিকল্প নেই। সেই রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস।

কাতলা মাছ মানেই বাঙালির প্রিয় স্বাদের প্রতীক। আর তার সঙ্গে যদি হয় ঘরোয়া মশলার ঝোল, তবে সে খাবার শুধুই পেট ভরানোর নয় মনকেও প্রশান্ত করে। কাতলার মাথা বা পেটি হোক, নরম মাছের টুকরো আর সরষের তেলে কষানো আলু-পেঁয়াজ-টমেটোর মিশেলে তৈরি এই রেসিপি বাড়ির প্রতিটি দুপুরে ফিরিয়ে আনে মায়ের হাতের রান্নার স্বাদ। ঝাঁঝালো না হলেও ঝাল, মশলাদার না হলেও ঘ্রাণে ভরপুর – এই ঝোল বাঙালির পাতের আত্মা।

কাতলা মাছের ঝোল

কী কী লাগবে

কাতলা মাছ ৬ টুকরো, সর্ষে বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ২ টি, Shalimar's chef spices হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, Shalimar's chef spices কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, Shalimar's সর্ষের তেল ১/২ কাপ, নুন ও চিনি স্বাদমতো।

কীভাবে বানাবেন

নুন হলুদ মেখে মাছ হালকা ভেজে তুলে নিন। একই কড়াইতে হলুদ, লংকা বাটা জলে গুলে দিয়ে স্বাদমতো চিনি দিয়ে কষুন। মশলা কষানো হলে ১ কাপ গরম জল দিন। ঝোল ফুটে উঠলে নুন ও ভাজা মাছ দিন। সর্ষে বাটা ও ১ চামচ তেল দিন। গরম ভাতে খুবই উপাদেয়।

কাতলা মাছের ঝোল বাঙালি খাবারের এক অনিবার্য অধ্যায় যতবার রান্না হোক, ততবারই যেন নতুন করে ভালো লাগে।চাকচিক্য নেই, অতিরিক্ত মশলার বাহুল্যও নেই আছে শুধুই পরিমিত স্বাদ, স্মৃতি আর আবেগ। এই ঝোল শুধু খাবার নয় এটি এক আবেগ, এক রুচি, আর একখানা ভালোবাসা।