ম্যাগি নুডলস দিয়ে ১০ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন কোরিয়ান গোচুজাং রামেন স্যুপ...

গোচুজাং একরকমের ফার্মেন্টেড লঙ্কার সস যা কোরিয়ান রান্নাতে ব্যবহার করা হয়। এই সস বানানোর জন্য লঙ্কা গুঁড়ো, স্টিকি রাইস, ফার্মেন্টেড সয়াবিন ও নুন মাটির পাত্রে মুখবন্ধ করে মাসখানেক রেখে দেওয়া হয়। কোরিয়ান রান্নাতে মাছ মাংসের ম্যারিনেশনের পাশাপাশি স্যুপ, স্টুতেও এর ব্যবহার ভীষনভাবে জনপ্রিয়।

এদিকে রামেন হলো একপ্রকার নুডলস, যা চীনের গমের আটা এবং তেল দিয়ে তৈরী করা হয়। জাপান এবং কোরিয়ার প্রায় প্রত্যেক অঞ্চলের নিজস্ব ধরনের রামেন আছে, তনকতসু থেকে কুইশু, মিসোর স্বাদে হক্কাইদো।

আজ চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন এই রামেন স্যুপ...

গোচুজাং রামেন নুডলস

কী কী লাগবে

কুচোনো পেঁয়াজ শাক ২ টেবিল চামচ

ভাজা সাদা তিল দেড় চা চামচ

গোচুগাড়ু অথবা কোরিয়ান চিলি পাউডার ২ টেবিল চামচ

সয়া সস দেড় টেবিল চামচ

গোচুজাং অথবা কোরিয়ান চিলিপেস্ট ১ টেবিল চামচ (না পেলে শুকনোলঙ্কা বাটা)

ব্রাউন সুগার ১ চা চামচ

সেসেমি অয়েল অথবা সাদা তেল ১/২ কাপ

২০০ গ্রাম রামেন নুডলস সেদ্ধ করে নেওয়া অথবা ম্যাগি নুডলস

২ চা চামচ সাদা তেল

ওয়েস্টার মাশরুম ১ কাপ বড় করে কুচোনো

১ আঁটি বকচয়

১ চা চামচ চিলি অয়েল

১ টি অর্ধসেদ্ধ ডিম

কিভাবে বানাবেন

•একটি গোল পাত্রে কুচোনো পেঁয়াজ শাক, সাদা তিল আর চিলি পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

•তিল তেল অথবা সাদা তেল আলাদা পাত্রে ভালো ভাবে গরম করে এই মিশ্রণটির ভেতরে ঢেলে একটি চামচ দিয়ে হালকা মিশিয়ে দিন।

•এরপর সয়া সস, চিলি পেস্ট এবং ব্রাউন সুগার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ চিনি গুলে না যায়।

•সেদ্ধ করা রামেন নুডুলস এই মিশ্রণের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

•পাত্রে সাদা তেল গরম করে কুচোনো ওয়েস্টার মাশরুম চড়া আঁচে ভেজে নিন যাতে জল না ছাড়ে।

•বকচয় হালকা নুন জলে ভাপিয়ে নিন।

•রামেনের পাত্রে একদিকে ভাজা মাশরুম দিন, অন্যদিকে ভাপিয়ে রাখা বকচয় রাখুন।

•অর্ধসেদ্ধ ডিম অর্ধেক করে কেটে সাজিয়ে দিন। ওপর থেকে চিলি অয়েল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এই মজাদার কোরিয়ান রামেন স্যুপ।

রেসিপি এবং ছবি সৌজন্যেঃ মৌমিতা মুখার্জি