বৃষ্টি হলেই কষা মুরগী নাকি খিচুড়ি এই নিয়ে বাকবিতন্ডা না করে বানিয়ে ফেলুন দূর্দান্ত স্বাদের মাংসের খিচুড়ি...
মাংসের খিচুড়ি
কী কী লাগবে
২০০ গ্রাম গোবিন্দ চাল, ৫০ গ্রাম গোটা মুসুর ডাল, ৫০ গ্রাম মুগডাল, ৫০ গ্রাম ছোলার ডাল, ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ২ টেবিল চামচ ঘি, ১ টা তেজপাতা, ২ টুকরো দারচিনি, ৪-৫ টা এলাচ, ৩ টে শুকনো লঙ্কা, ৪ টে লবঙ্গ, ১ চা চামচ গোটা জিরা, ১ চা গোটা ধনে, ২ টো বড় মাপের মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, ১ চা চামচ আদা বাটা, ২ চা চামচ রসুন বাটা, ৭৫০ গ্রাম হাড় সমেত মুরগির মাংস, ৩ টেবিল চামচ ফেটানো টকদই, ২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, নুন পরিমান মতো, ৩ কাপ গরম জল, ধনে পাতা, ৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ চিনি, আধ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, অল্প হিং, ১ চা চামচ রসুন কুচি, ১ চা চামচ লম্বা ও সরু করে কাটা আদা, ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
কিভাবে বানাবেন
মাংস, টকদই, আদা রসুন বাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো মেখে রাখুন। তেল গরম করে গোটা গরমমশলা, শুকনো লঙ্কা, জিরে ফোড়ন দিয়ে ওর মধ্যে মাংস দিয়ে কষুন। জল দিয়ে ফুটে উঠলে ভিজিয়ে জল ঝরানো চাল, ডাল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সেদ্ধ হলে মেশান চিনি আর চেরা কাঁচালঙ্কা। আলাদা একটি প্যানে ঘি গরম করে রসুন কুচি, আদা কুচি দিয়ে নেড়ে খিচুড়ি তে মিশিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে সুস্বাদু মাংসের খিচুড়ি।