অমৃতসরী কুলচে, পঞ্জাবি স্ট্রিট ফুডের রাজা, তার নরম ময়দার আচ্ছাদনে লুকিয়ে থাকে মশলাদার আলুর পুর, ওপরে মাখনের ঝলক আর পাশে ছোলে-চাটনির...

পাঞ্জাবী আলুর পরোটা শুধু একটি খাবার নয়, এটি এক অনন্য সংস্কৃতির স্বাদ বহন করে। গরম পরোটা, ঘি বা মাখনের গন্ধে যখন সকালের শুরু হয়, তখন সে...

ঝটপট চিংড়ি খিচুড়ি, কম সময়ে রাজকীয় স্বাদ, বৃষ্টিভেজা দুপুরের জন্য আদর্শ এক খাওয়াদাওয়া! খিচুড়ি একটি শব্দেই বাঙালির মন ভরে ওঠে। মেঘলা...

আলু টমেটো দিয়ে হাতে মাখা চিংড়ি, মাটির গন্ধে, ঘরের স্বাদে সহজ অথচ অব্যর্থ এক ঝালঝোলের গল্প! বাঙালি রান্নার জগতে কিছু পদ আছে যেগুলোর কোনও...

বাঙালির রান্নাঘর আর প্রকৃতির বন্ধন বরাবরের। কাঁথা সেলাই হোক কিংবা রান্নার পাত, প্রকৃতি সব সময়ই পাশে থেকেছে। লাউপাতা সেইসব উপহারগুলির...

চিংড়ি মাছ মানেই বাঙালির আলাদা টান। আর যদি হয় জিরে-আদার ঘ্রাণে ভেজা, সরষে-তিল-কাঁচা লঙ্কার ঝাঁঝে ফোড়ন দেওয়া একখানা মোহময়ী রান্না তবে...

বৃষ্টির দুপুর হোক বা সন্ধ্যেবেলার অতিথি আপ্যায়ন স্ন্যাক্স প্ল্যাটারে এমন কিছু চাই, যা যেমন চোখ টানে, তেমন স্বাদেও চমকে দেয়। সেই চাহিদার...

বাঙালির রান্নাঘরে চিংড়ি মাছের এক আলাদা সম্মান আছে। আর যখন সেই চিংড়ি ধীরে ধীরে ডুবে যায় নারকেলের ঘন দুধে, তখন তা রূপ নেয় এক রাজকীয়...

উত্তর ভারতের ঘরোয়া রান্নার ঐতিহ্যে মাটন কিমা দিয়ে তৈরি মাটন কোফতা কারি এক বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। এই পদে মসৃণ কিমার মণ্ড থেকে তৈরি...

মাটন যখন ধৈর্য আর যত্নে ধাপে ধাপে রান্না হয়, তখন সেই স্বাদ শুধুই জিভে নয়, মনের মধ্যেও গেঁথে থাকে। দহি মাটন দমপোক্ত এমনই এক ধ্রুপদি...

ঝালপ্রেমী বাঙালির পাতে যদি কোনও রান্না সত্যিকারের ঝাঁজ আর স্বাদের বিস্ফোরণ ঘটাতে পারে, তবে সেটা নিঃসন্দেহে মরিচ মাংস। শুকনো লঙ্কার...

বাংলার ঘরোয়া মাংস রান্নায় একদিকে যেমন রয়েছে নরম-ঝোল ঝাল স্বাদের আধিক্য, অন্যদিকে তেমনই কখনও কখনও ভিন্ন স্বাদের খোঁজে যোগ হয় ঘি, গোটা...

ভারতীয় মশলার টানে রান্নাঘরে যে কোনও সময়ে তৈরি হতে পারে এক বাটি খাঁটি দেশি স্বাদের ঝালঝোল মাংস। তবে আজকের রেসিপি একটু আলাদা খাট্টা মাটন।...

আজকের দৌঁড়ঝাঁপের জীবনে হালকা আর ঝটপট খাবারই হোক দিনের সেরা সঙ্গী। কিন্তু সেই খাবার যদি হয় সুস্বাদু, পুষ্টিকর আর মশলার ঘ্রাণে ভরপুর, তাহলে...

ডিম আমাদের রোজকার রান্নাঘরের পরিচিত একটি উপাদান, আর দই বাঙালি ঘরে তার ব্যবহার নানারকমেই দেখা যায়। এই দু’টি সহজলভ্য উপাদানকে একসঙ্গে...

সকালের দ্রুত রুটিন বা বিকেলের হালকা খিদে দু'ক্ষেত্রেই স্বাস্থ্যকর ও সহজ খাবার চাই। ঠিক সেই প্রয়োজন মেটায় ওটস অমলেট। ডিমের প্রোটিন আর...

ডিম মানেই শুধু ভাজা, কারি বা সেদ্ধ নয়, একঘেয়ে ডিম-রেসিপির বাইরেও রয়েছে দিগন্তপসারী সম্ভার। তারই এক মনোহর উদাহরণ চিজি পার্সলে গন্ধরাজ ডিম।...

ঐতিহ্যবাহী মুঘল ডিশটির উৎসস্থল ভারতে হলেও এর স্বাদ আর গড়নে রয়েছে পারস্যের প্রভাব। ডিম আর মাংসের সমন্বয়ে তৈরি এই রাজকীয় পদটি দেখতে অনেকটা...

বাংলা রান্নাঘরে ডিম মানেই যেন এক বহুমুখী উপাদান- সকাল থেকে রাত, মিষ্টি থেকে ঝাল, ডিমের ব্যবহার সর্বত্র। তবে ডিম দিয়ে যে সুস্বাদু হালুয়া...

বাঙালির রান্নাঘরে ডিমের ব্যবহার একেবারে অবিচ্ছেদ্য, তা হোক সকালের ঝাল ঝাল ডিম টোস্ট, দুপুরের ডিম কারি বা বিকেলের মুখরোচক স্ন্যাকস। আর যখন...