ঠেকুয়া হলো বিহার ও পূর্ব ভারতের এক জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, যা বিশেষত ছট পূজায় দেবী সূর্যাকে নিবেদন করা হয়। বাংলার সীমান্তবর্তী এলাকাগুলোতেও এই পিঠের জনপ্রিয়তা ক্রমে বেড়েছে। ময়দা, গুড় ও নারকেলের গন্ধে তৈরি এই মিষ্টি শুকনো পিঠে দীর্ঘদিন ভালো থাকে, তাই আগে থেকে বানিয়ে রাখা যায়। ঘিয়ের গন্ধ, গুড়ের রঙ আর খাস্তা টেক্সচারে ঠেকুয়া খেতে যেমন মন ভরায়, তেমনি এর মধ্যে লুকিয়ে থাকে মাটির ঘ্রাণ আর উৎসবের স্মৃতি। কী কী লাগবে ময়দা – ২ কাপ গুড় (কুরানো বা গলানো) – ১ কাপ নারকে

ছট পূজার উৎপত্তি ও দেবসেনার গল্প কার্তিক মাসের শুক্লপক্ষের ষষ্ঠী তিথি, এই দিনেই সারা উত্তর ভারতজুড়ে পালিত হয় মহাপবিত্র ছট পুজো। সূর্য দেবতা ও তাঁর পত্নী উষা-প্রত্যুষা বা ষষ্ঠী মাতার আরাধনায় নিবেদিত এই উৎসব আজ শুধু বিহার, ঝাড়খণ্ড বা পূর্ব উত্তরপ্রদেশেই নয়, ছড়িয়ে পড়েছে সমগ্র ভারতবর্ষ জুড়ে। এমনকি পশ্চিমবঙ্গের নদীয়া, উত্তর ও দক্ষিণ ২৪ পরগনা, কলকাতা, হাওড়াতেও এই পূজার উৎসবমুখর রূপ স্পষ্ট হয়ে উঠছে প্রতি বছর। ছট পুজোর মূল শিকড় পৌরাণিক ও লোকবিশ্বাসের গভীরে প্রোথিত। কিংবদন্তি অনুযায়ী,

চিকেন স্টু এক অনবদ্য কমফোর্ট ফুড হালকা, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু। দুধ, সবজি ও নরম চিকেনের মিশ্রণে তৈরি এই পদটি শরীর ও মন দুটোই গরম করে তোলে। সকালবেলা বা অসুস্থ অবস্থায় হালকা খাবার হিসেবে এটি যেমন উপকারী, তেমনি পাউরুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলেও একেবারে জমে যায়। কী কী লাগবে চিকেন (মাঝারি টুকরো) ২৫০ গ্রাম, আলু ১টি, গাজর ১টি, পেঁয়াজ ১টি, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, দুধ ১/২ কাপ, মাখন / Shalimar's Sunflower তেল ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১ট

ইতালির জনপ্রিয় এই খাবার এখন সারা বিশ্বের ফেভারিট! নরম পিজ্জা বেসের উপর মচমচে চিকেন, টমেটো সস, চিজ আর সবজির মেলবন্ধনে তৈরি চিকেন পিজ্জা শুধু পেট নয়, মনও ভরিয়ে দেয়। পার্টি হোক, উইকএন্ড ট্রীট বা বাচ্চাদের প্রিয় খাবার একবার বানালে বারবার খেতে মন চাইবে। কী কী লাগবে ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন ১/২ চা চামচ, গরম জল ১/২ কাপ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, সেদ্ধ চিকেন কুচি ১/২ কাপ, পিজ্জা সস ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো কুচি ১/২ কাপ, Shalimar's Chef Spice

চাইনিজ কুইজিনের অন্যতম আকর্ষণীয় পদ ক্রিসপি পর্ক নুডলস। খাস্তা ভাজা পর্ক, নরম নুডলস আর টক-ঝাল-মিষ্টি সসে ভরা এই রেসিপিটি একসঙ্গে দেয় ক্রাঞ্চ আর কমফোর্টের স্বাদ। রেস্টুরেন্টে না গিয়েও ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই দারুণ ডিশ, বিশেষ ডিনার বা সপ্তাহান্তের মেনুতে রাখার মতো একেবারে পারফেক্ট। কী কী লাগবে নুডলস ১ কাপ, পর্ক (পাতলা স্লাইস করা) ২০০ গ্রাম, রসুন কুচি ১ চা চামচ, আদা কুচি ১/২ চা চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ভিনিগার ১ চা চামচ, চিলি সস ১ চা চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১

মোলায়েম, ক্রিমি আর সুগন্ধি — হোয়াইট সস স্প্যাগেটি এমন এক ইতালীয় পদ যা প্রথম কাঁটাচামচেই মন ভরে দেয়। দুধ, মাখন ও চিজের মিশ্রণে তৈরি এই সসের সঙ্গে মিশে থাকে স্প্যাগেটির কোমল দানা ও সauté করা সবজির সুঘ্রাণ। সহজ উপকরণে ঘরেই বানিয়ে ফেলা যায় রেস্টুরেন্ট-স্টাইল এই পদ। কী কী লাগবে স্প্যাগেটি ১ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিজ ২ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, রসুন কুচি ১ চা চামচ, সেদ্ধ বা সতে করা সবজি (ক্যাপসিকাম,

ব্রেকফাস্ট হোক বা বিকেলের হালকা খিদে, এগ মায়ো স্যান্ডউইচ সবসময়ই এক তৃপ্তিকর ও সহজ বিকল্প। সেদ্ধ ডিম, মেয়োনিজ আর হালকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই স্যান্ডউইচে আছে প্রোটিন, স্বাদ আর পেট ভরানো তৃপ্তি একদম ক্যাফে-স্টাইল স্বাদ ঘরেই। কী কী লাগবে সেদ্ধ ডিম ২টি, মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ, নুন ও Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, ব্রেড স্লাইস ৪টি, মাখন সামান্য। কীভাবে বানাবেন ১. সেদ্ধ ডিমগুলো চটকে নিন। ২. তাতে মেয়োনিজ, পেঁয়াজ কুচি,

ইতালীয় রান্নার এক জনপ্রিয় পদ, রেড সস পাস্তা এখন বাঙালি রান্নাঘরেও বেশ পরিচিত। টমেটো, অলিভ অয়েল, রসুন আর হালকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই পাস্তা যেমন সহজে বানানো যায়, তেমনই স্বাদে টক-ঝাল-মিষ্টি এক অপূর্ব মিশেল এনে দেয়। কী কী লাগবে পাস্তা ১ কাপ, টমেটো পিউরি ১ কাপ, Shalimar's Sunflower তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, ক্যাপসিকাম (লাল, হলুদ, সবুজ) কুচি ১/২ কাপ, নুন স্বাদমতো, চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো, মিক্স হার্বস ১/২ চ

দেশজুড়ে শক্তির আরাধনা এবং বিশেষ ভোগ আশ্বিনের পূর্ণিমা পেরিয়ে যখন অমাবস্যার ঘন কালো রাত নামে, তখনই বঙ্গজীবনের হৃদয়ে জ্বলে ওঠে এক অলৌকিক দীপ মা কালী। আলোর উৎসব দীপাবলি আর তারই মর্মে নিহিত দীপান্বিতা কালীপুজো, যা শুধু এক রাত্রির পূজা নয় এটি শক্তির, সাহসের, এবং শুভাশুভের চিরন্তন দ্বন্দ্বে আলোর বিজয়ের আরাধনা। দেশজুড়ে শক্তিপূজার ঐতিহ্য: ভাদ্র মাসের কৃষ্ণপক্ষের নবমী থেকে শুরু হয় বাংলার উৎসব মরশুম, যার পরম পরিণতি এই দীপান্বিতা অমাবস্যায়। মা দুর্গা থেকে মা কালী, মা লক্ষ্মী থেকে মা জ

চিকেন উইংস মানেই মুচমুচে, সুগন্ধি আর মুখরোচক এক খাবার। তবে সবসময় তেলেভাজা নয় আজ আমরা বানাবো একদম স্বাস্থ্যকর ভ্যারিয়েশন, বেকড হার্ব চিকেন উইংস। এই রেসিপিতে মাখানো থাকবে নানা ধরনের ফ্রেশ হার্বস, অলিভ অয়েল আর হালকা মশলার গন্ধ, যা ওভেনে বেক হয়ে একেবারে নিখুঁত সোনালি রঙ ধারণ করবে। পার্টি স্ন্যাক্স হিসেবে হোক বা সন্ধের হালকা জমজমাট খাবার, এই বেকড উইংস হবে সবার মন জয় করার মতো। কী কী লাগবে চিকেন উইংস – ৫০০ গ্রাম অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ লেবুর রস – ১ ট

বর্ষার শেষে যখন জলাভূমি ভরে ওঠে শাপলার সাদা ফুলে, তখনই গ্রামীণ রান্নাঘরে তৈরি হয় এক অনন্য স্বাদ সরষে শাপলা। বাংলার মাটির ঘ্রাণ আর নদী–বিলের স্বাদ মিশে থাকে এই পদে। শাপলার ডাঁটা নরম করে কেটে ঝাঁঝালো সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা আর সরষের তেল দিয়ে রান্না করলে তৈরি হয় একেবারে দেশজ স্বাদের ঝোল। এই পদটি ভাতের সঙ্গে খেলে মুখে লেগে থাকে শাপলার নিজস্ব মিষ্টি গন্ধ আর সরষের তীব্রতার মিশ্রণ যা এক কথায় বাংলার প্রকৃতি ও রান্না সংস্কৃতির মিলন। কী কী লাগবে শাপলার ডাঁটা – ২ কাপ (পরিষ্কার করে কাট

গুজরাটের রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর জলখাবার হলো খামন ধোকলা। হালকা, নরম–মোলায়েম এই খাবারটি যেমন সকালের নাশতায় দারুণ, তেমনই সন্ধ্যার জলখাবার হিসেবেও উপযুক্ত। বেসনের তৈরি এই ধোকলা ভাপে রান্না হয়, তাই এতে তেল কম লাগে এবং হজমেও সহজ। উপর দিয়ে সর্ষে, কাঁচালঙ্কা, কারিপাতা, আর সামান্য চিনি–লেবুর রসের ছোঁয়ায় এর স্বাদ হয় টক-মিষ্টি-মশলাদার একেবারে গুজরাটি ঐতিহ্যের ছাপ মেলে প্রতিটি কামড়ে। কী কী লাগবে বেসন – ১ কাপ টক দই – ১/২ কাপ জল – প্রয়োজনমতো লেবুর রস – ১ টেবিলচামচ

সকালের জলখাবার বা বিকেলের হালকা খিদে মেটাতে ওটসের ওমলেট একটি চমৎকার পুষ্টিকর বিকল্প। ডিমের সঙ্গে ওটস মিশিয়ে তৈরি এই ওমলেট শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং এতে থাকে ফাইবার, প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ যা শরীরকে দেয় দীর্ঘক্ষণ শক্তি ও সতেজতা। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখছেন বা হেলদি ব্রেকফাস্ট খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি একদম উপযুক্ত পদ। কী কী লাগবে ডিম – ২টি ওটস – ১/২ কাপ (হালকা শুকনো ভেজে গুঁড়ো করা) দুধ বা জল – ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ টমেটো কুচি – ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

বর্ষার দিন মানেই নদীনালা ভরপুর জল, আর সেই সঙ্গে গ্রামীণ বাজারে দেখা মেলে টলটলে শাপলা ফুলের ডাঁটা। বাংলার অজস্র লোকজ রান্নার মধ্যে শাপলার ব্যবহার একেবারেই অনন্য। অন্যদিকে পাবদা মাছের মোলায়েম স্বাদ ও হালকা কাঁটার জন্য সেটিও বাঙালির প্রিয়। এই দুই উপাদান যখন একসঙ্গে আসে, তখন তৈরি হয় এক দারুণ ঘরোয়া ঝোল, শাপলা দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল, যার স্বাদে মিশে থাকে গ্রামের মাটির গন্ধ, বর্ষার রোমাঞ্চ আর মা–ঠাকুমার রান্নাঘরের স্মৃতি। কী কী লাগবে পাবদা মাছ – ৪টি (মাঝারি আকারের, পরিষ্কার করে ধ

স্তনের সমস্যায় অনেক সময় মানসিক উদ্বেগ দেখা দেয়। স্তনের যে কোনও সমস্যায় দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া অত্যন্ত জরুরি। এতে যেমন রোগ নির্ণয় সঠিক হয়, তেমনই দ্রুত চিকিৎসাও শুরু করা সম্ভব। যদি আপনি স্তনে ব্যথা, গাঁট, স্রাব, ত্বকের রঙের পরিবর্তন, নিপল বা স্তনবৃন্ত ভেতরে ঢুকে যাওয়া বা বগলে গাঁট লক্ষ্য করেন, তাহলে একটুও সময় নষ্ট না করে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন। সমস্যার প্রকৃতির ওপর নির্ভর করছে, আপনি পারিবারিক চিকিৎসকের পরামর্শ নেবেন, না স্ত্রীরোগ বা স্তনরোগ বিশেষজ্ঞের কাছে যাবেন। চিকি

বেসনের চিলা (Besan Chilla) একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় নাস্তা বা হালকা খাবার, যা পুষ্টিকর, সহজে তৈরি করা যায় এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। এটি...

ধন ত্রয়োদশী এবং পুরাণ কথা.. ধন ত্রয়োদশী হিন্দু ধর্মে দীপাবলির সূচনা দিন। অনেকেই একে ধনতেরাস নামেও চেনেন। সংস্কৃত শব্দে “ধন” অর্থ সম্পদ,...

কলকাতার বিরিয়ানি মানেই ইতিহাস, ঐতিহ্য আর মায়া। নবাব ওয়াজিদ আলি শাহের হাত ধরে যেভাবে লখনউ থেকে এই পদ বাংলায় এসেছিল, সেই কাহিনি আজও...

রবিবারের দুপুর মানেই একটু বিশেষ আয়োজনের সময়। ঘরে ভেসে আসে মশলার গন্ধ, কড়াইতে ফুটতে থাকে সোনালি ঝোল। এমন একদিনের জন্যই যেন তৈরি এই...

বাড়িতে বসেই রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ পেতে চাইলে চিকেন টিক্কা কাবাবের জুড়ি মেলা ভার। মশলার গন্ধ, দইয়ের মোলায়েম পরত আর কাঠ-কয়লার ধোঁয়া সব...