ছানা ভাপা বাঙালি রান্নার এক চিরকালীন প্রিয় নিরামিষ পদ, যেখানে সরষে ও পোস্তর ঝাঁঝালো স্বাদ ছানার কোমলতার সঙ্গে দারুণভাবে মিশে যায়। তেল মশলার ঝঞ্ঝাট ছাড়াই ভাপে রান্না হওয়া এই পদটি হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে। কী কী লাগবে দুধ ১ লিটার, সাদা সর্ষে ১ চা-চামচ, কালো সর্ষে ১ চা-চামচ, নারকেল কোরা ১ টেবিলচামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিলচামচ, কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিলচামচ, Shalimar's সর্ষের তেল ১ টেবিলচামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ,

মহাশিবরাত্রি মাহাত্ম্য এবং পুরাণ মহাশিবরাত্রি হল সনাতন ধর্মালম্বীদের আরাধ্য দেবাদিদেব মহাদেব ‘শিবের মহান রাত্রি’। শিব পুরাণ অনুসারে, এই রাত্রেই শিব সৃষ্টি, স্থিতি ও প্রলয়ের মহা তাণ্ডব নৃত্য করেছিলেন। আবার এই রাত্রেই শিব ও মাতা পার্বতীর বিয়ে হয়েছিল। মহা শিবরাত্রি হিন্দু ধর্মের অন্যতম গভীর তাৎপর্যপূর্ণ ধর্মীয় ব্রত ও সাধনাক্ষণ। এটি শুধুমাত্র একটি উৎসব নয়, বরং আত্মশুদ্ধি, সংযম ও চেতনা জাগরণের বিশেষ উপলক্ষ। ফাল্গুন মাসের কৃষ্ণ পক্ষের চতুর্দশী তিথিতে পালিত এই রাত্রি ভগবান শিবে

ছানার দম মানেই চেনা বাঙালি স্বাদ, তবে এখানে ভাজা নয়, বেক করা ছানার সঙ্গে মশলাদার ঝোলের মেলবন্ধনে তৈরি হয়েছে একটু হালকা, একটু আধুনিক এক পদ। ঘিয়ের সুবাস, টমেটোর টানটান ঝোল আর মৌরির হালকা সুগন্ধ এই রান্নাকে আলাদা মাত্রা দেয়। ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করলে এই বেকড্ ছানার দম হয়ে উঠবে বিশেষ দিনের নিরামিষ আকর্ষণ। কী কী লাগবে জল ঝরানো ছানা ২ কাপ, বড়ো টমেটো ২টি (কুচি), আদা বাটা ১ চা-চামচ, জিরে বাটা ১ চা-চামচ, ধনে বাটা ১ চা-চামচ, গরম মসলা বাটা ১/২ চা-চামচ, Shalimar's Chef Sp

বাঁধাকপি দিয়ে নানা ধরনের রান্না হলেও, বাঁধাকপির শুভ্রানী একেবারেই আলাদা স্বাদের এক ঘরোয়া পদ। দুধের শুভ্রতা, ঘিয়ের মোলায়েম সুবাস আর মটরশুঁটির হালকা মিষ্টি স্বাদ মিলিয়ে এই নিরামিষ পদটি গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। সহজ উপকরণে তৈরি হলেও এর স্বাদে রয়েছে পরিপূর্ণতা ও আভিজাত্যের ছোঁয়া। কী কী লাগবে বাঁধাকপি কুচানো ২৫০ গ্রাম, দুধ ১ কাপ, মটরশুঁটি ১/২ কাপ, কালো জিরে ১ চা-চামচ, গোটা গরম মশলা সামান্য, তেজপাতা ২টি, নুন স্বাদমতো, চিনি পরিমাণমতো, ময়দা ২ বড় চামচ, ঘি অথব

ওপারবাংলা তথা মফঃস্বলীয় রান্নাঘরের এক পরিচিত পদের নাম এই কচু ‌দিয়ে বানানো নানা পদ। অথচ সময়ের স্রোতে আজ প্রায় হারিয়ে যেতে বসা এক স্বাদ। কচুর নানা পদ থাকলেও মানকচুবাটা বিশেষ করে বাঙাল পরিবারে একসময় ভীষণ জনপ্রিয় ছিল। কাঁচা বাটা কিংবা হালকা ভাজা দু’ভাবেই খাওয়া যায় এই পদ। সহজ উপকরণে তৈরি, অথচ স্বাদে অনন্য এই ঐতিহ্যবাহী রান্নার দুই রকম রেসিপিই এখানে তুলে ধরা হলো। কী কী লাগবে মানকচু ১ কেজি, মাঝারি নারকেল ১টি (কোরানো), কাঁচালঙ্কা ১২-১৩টি (স্বাদ অনুযায়ী), কালো সরষে ১ টেবিলচা

লাউ দিয়ে যে এত সুস্বাদু আর রাজকীয় স্বাদের রান্না হতে পারে লাউয়ের কোফতা কারি তারই প্রমাণ। মশলাদার ঝোলের মধ্যে নরম লাউয়ের কোফতা, সঙ্গে ঘি ও গরম মশলার সুবাস, এই পদ গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করলে যে কোনও বিশেষ দুপুর জমে যায়। কী কী লাগবে লাউ ১টি (গ্রেট করা), বেসন ২ টেবিলচামচ, কালোজিরে ১/৪ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, চি

ঝিঙ্গে মনমোহিনী একেবারে ঘরোয়া বাঙালি রান্না, যেখানে সাধারণ সবজিও একটু যত্নে হয়ে ওঠে অসাধারণ। গোবিন্দভোগ চালের মৃদু সুবাস, নারকেলের মিষ্টি ছোঁয়া আর সর্ষের তেলের ঘ্রাণ মিলিয়ে এই পদ গরম ভাতের সঙ্গে সত্যিই মন কেড়ে নেয়.. কী কী লাগবে ঝিঙ্গে ২টি (লম্বা করে কাটা), গোবিন্দভোগ চাল ২ টেবিলচামচ, নারকেল কোরা ১/২ কাপ, গোটা গরম মসলা ২-৩টি (দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ), নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড

নরম কচি পুঁই পাতা আর ডালবাটার মিশ্রণ , সর্ষের তেলের খাঁটি ঝাঁজে মিলেমিশে তৈরি এই পুরভরা ফ্রাই ঘরে তৈরি সাধারণ খাবারকেও এক নতুন মাত্রা দেয়। ভেজে মুচমুচে, সোনালি বড়াগুলো গরম ডাল ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। বিকেলের চায়ের আড্ডা তেও মন্দ লাগবে না! চলুন জেনে নিই, কীভাবে বানাবেন। কী কী লাগবে পুঁই শাকের পাতা ১০-১২টি, মুগ ডাল দেড় কাপ, কাঁচালঙ্কা কুচি ২-৩টি, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's সর্ষের তেল ৩-৪ টেবিলচামচ। কীভাবে বানাবেন ডাল ভিজিয়ে ব

কলমী শাকের বড়া দিয়ে শুক্তো হলো বাঙালি ঘরোয়া রান্নার সেই সব নিখুঁত স্বাদের সংমিশ্রণ, যা খুব সাধারণ পদের মধ্যেও এক বিশেষ পরিচিতি তৈরি করেছে। শীত বা গরমকালের দুপুরে এই শুক্তো হৃদয়কে উষ্ণ করে, মুখে দেয় মৃদু মিষ্টি আর সুগন্ধি স্বাদ। কী কী লাগবে মটর ডাল ১ কাপ, কলমি শাক ১ আঁটি, নুন আধ চা-চামচ, চিনি আধ চা-চামচ, Shalimar's Sunflower তেল পরিমাণমতো, আলু ১ টি, বেগুন ১টি, কালো সর্ষে ১ চা-চামচ, মেথি আধ চা-চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টি, আদা বাটা ১ টেবল চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবল চামচ কীভাবে বানাব

ভালোবাসার রং লাল "শহর জুড়ে যেন প্রেমের মরশুম "... অনুপমের সুরে আজ ভালোবাসার শহর কলকাতায় বসন্তের মেজাজ! সবথেকে কাছের, প্রিয় মানুষটিকে ভালোবাসার জন্য আলাদা করে একটা দিনের প্রয়োজন আছে কি নেই; এ নিয়ে তর্ক বিতর্ক তো চলতেই থাকবে! সেসব নিয়ে মাথা না ঘামিয়ে, গোটা একটা দিন যদি প্রিয় মানুষটির জন্য উৎসর্গ করাই যায়, মন্দ কি! সারাদিনের কাজের শেষে বাড়ি ফিরে নিজের পাশাপাশি টুকটাক ঘর সাজানো, পছন্দের উপহার আদান প্রদান আর মোমবাতি লাল-গোলাপে মাখামাখি নিজের হাতে বানানো খাবার ভর্তি টেবিল

ঘরোয়া রান্নায় পোড়া মশলার ধোঁয়াটে স্বাদ মানেই আলাদা এক আকর্ষণ। আগুনে পোড়ানো আদা-পেঁয়াজ-রসুন আর কাঁচালঙ্কার ঝাঁঝে তৈরি এই পোড়া মশলায় ডিম, অল্প উপকরণেই এনে দেয় গ্রামবাংলার চুলোর ঘ্রাণ। গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ একেবারে জমে যায়। কী কী লাগবে ডিম ৩-৪টি, ছোট রসুন গোটা ১টি, টমেটো ১টি, পেঁয়াজ ১টি, আদা ১ ইঞ্চি, গোটা কাঁচা লঙ্কা ৫-৬টি, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Sh

"অন্ন'ই পরম ব্রক্ষ্ম, অন্ন'ই ঈশ্বর" অন্নকূটের আয়োজনে.. সুস্মিতা মিত্র 'অন্নের পাহাড়', 'অন্ন কূট'; বিগ্রহের সামনে নিবেদিত ভোগ বিলিয়ে দেওয়া হচ্ছে হাজার হাজার ভক্তদের মধ্যে। হিন্দু ধর্মে, অতিথি মানেই নারায়ণ। কত ভাগ্য করলে বাড়িতে অতিথি আসে। আমাদের শিক্ষা সংস্কৃতি এই যে বাড়িতে কেউ এলে আমরা তাকে খালি হাতে ফেরাই না। ভিক্ষা প্রার্থী সেও দরিদ্র রূপে স্বয়ং নারায়ণ। সাধ্যমত তার সেবা, এটাই আসলে ঈশ্বরের সেবা। নর নারায়ণ সেবা। 'ভক্তের ভগবান' নাকি 'ভগবানের ভক্ত' এই ভাবনাকে নিয়েই অন

ডাল আর ডিম, দুটোই আমাদের ঘরোয়া রান্নার অতি পরিচিত উপকরণ। কিন্তু এই দু’টিকে একসঙ্গে মিশিয়ে বানানো ডিমে ডালে মিলমিশ স্বাদে যেমন আলাদা, তেমনই পুষ্টিতে ভরপুর। সেদ্ধ মুগ ডালের নরম ভাবের সঙ্গে ডিমের মোলায়েম প্রোটিন আর সরষের তেলের ঝাঁঝ সব মিলিয়ে এই পদটি একেবারে ঘরোয়া অথচ মনভোলানো। রুটি হোক বা গরম ভাত দু’টির সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যায় এই সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর রেসিপি। কী কী লাগবে সেদ্ধ মুগ ডাল ১ কাপ, সেদ্ধ ডিম ৩টি (স্লাইস করা), পেঁয়াজ কুচি আধ কাপ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, গ্রেট

ঘরোয়া খাবারে স্বাস্থ্য ও স্বাদ দুইই চাইলে পালক এগ কারি একেবারেই পারফেক্ট। সেদ্ধ ডিমের প্রোটিন, পালং শাকের ভিটামিন আর ভাজা মশলার মিষ্টি-ঝাল স্বাদ একসঙ্গে মিলে তৈরি করে ঘরোয়া রাজকীয় একটি কারি। খুব ভারী না হলেও ভরপেট এবং পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ বা হালকা ডিনার সব ক্ষেত্রে মানায়। ডিমের নরম কুসুম ও পালং শাকের সবুজ গ্রেভি একসঙ্গে মিশে যায় যাতে স্বাদে একটি মোলায়েম, আর মশলার সুবাস ভাজা ঘি বা তেলের সঙ্গে মিলিয়ে এই কারিকে করে তোলে চমৎকার। কী কী লাগবে পালং শাক ২০০ গ্রাম, হাঁসের

সবুজ ধনেপাতার সতেজ ঘ্রাণ আর কাঁচালঙ্কার ঝাঁঝে তৈরি ধনেপাতা কাঁচালঙ্কা বাটায় ডিম একেবারে আলাদা স্বাদের একটি পদ। ভারী মশলা বা ঝোলের আধিক্য নেই, বরং হালকা অথচ ঝরঝরে গ্রেভিতে ডিমের স্বাদটা সুন্দরভাবে ফুটে ওঠে। যারা সবুজ গ্রেভির রান্না পছন্দ করেন বা রোজকার ডিমের তরকারিতে একটু পরিবর্তন আনতে চান তাদের জন্য এই রেসিপি নিঃসন্দেহে আদর্শ। ভাত বা রুটির সঙ্গে দু’ভাবেই দারুণ মানায়। কী কী লাগবে ধনেপাতা ১ আঁটি, কাঁচালঙ্কা ৫-৬টা, বড় সাইজের পেঁয়াজ ১টা (মিহি কাটা বা গ্রেট করা), রসুন ৬-৭ কোয়

ডিমের ঝোল মানেই সাধারণ সিদ্ধ ডিম এই ধারণা ভেঙে দেয় এগ পোচ কারি। এখানে ডিম আগে পোচ করা হয়, তারপর নরম ডিমকে মশলাদার গ্রেভিতে অল্প সময় ফুটিয়ে নেওয়া হয়। ফলে ডিমের কুসুম থাকে মোলায়েম, আর ঝোলের সঙ্গে মিশে যায় আলাদা এক স্বাদ। খুব বেশি উপকরণ ছাড়াই, অল্প সময়ে বানানো যায় এই পদটি যা ভাতের সঙ্গে ভীষণ আরামদায়ক এবং ঘরোয়া। কী কী লাগবে ডিম ২টি, পেঁয়াজ বাটা ১টি বড়, টমেটো বাটা ১টি বড়, কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো, নুন স্বাদমতো, চিনি আধ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা-

সবুজ ধনেপাতার সতেজ সুবাস, হালকা মশলার ঝাঁঝ আর ডিমের নরম স্বাদ এই তিনের সুন্দর মেলবন্ধনেই তৈরি হারিয়ালি এগ কাবাব। সাধারণ ডিমের পদ থেকে একেবারেই আলাদা এই রেসিপি স্বাস্থ্যকরও বটে, কারণ এতে ভাজা মশলার ভার নয়, বরং প্রাকৃতিক স্বাদই মূল আকর্ষণ। স্টার্টার হিসেবে কিংবা সন্ধ্যার হালকা স্ন্যাকস দু’ক্ষেত্রেই এটি দারুণ মানিয়ে যায়। কী কী লাগবে ছোলার ডাল (সেদ্ধ করা), রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, ডিম সেদ্ধ, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য, Shalimar's Su

ঘন, সুগন্ধি আর ভরপুর মশলার স্বাদে তৈরি ভুনা মশলা এগ কারি এমন একটি পদ, যা একবার খেলে সাধারণ ডিমের তরকারির সংজ্ঞাই বদলে যায়। এখানে ঝাল বা তেলের আধিক্য নয়, বরং ধীরে ধীরে ভাজা গোটা মশলার গভীর সুবাসই এই কারির প্রাণ। ধনে, জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা আর এলাচ একসঙ্গে ভেজে তৈরি মশলা গ্রেভিকে দেয় এক অনন্য উষ্ণতা ও রিচনেস, যা ডিম আর আলুর সঙ্গে অসাধারণভাবে মানিয়ে যায়। ঘি, টকদই আর সামান্য ফ্রেশ ক্রিমের মোলায়েম ছোঁয়ায় এই কারি একদিকে যেমন রাজকীয়, তেমনই ঘরোয়া স্বাদের। কী কী লাগবে ডিম ৬

ঘরোয়া উপকরণে যদি একটু অন্যরকম, ভরপেট আর ফিউশন স্বাদের কিছু বানাতে চান, তাহলে সুজির এগ চিকেন জাম্বো রোল একেবারে পারফেক্ট। এখানে রুটির বদলে ব্যবহার হয়েছে সুজির নরম অথচ হালকা ক্রিসপি বেস, তার সঙ্গে ডিমের আস্তরণ আর ভেতরে ঝাল-মশলাদার চিকেন কিমার ফিলিং সব মিলিয়ে এটি একেবারে সম্পূর্ণ মিল। স্ট্রিট ফুডের মজা থাকলেও, বাড়িতে বানানো বলে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুটোই বজায় থাকে। কী কী লাগবে সুজি ৪০ গ্রাম, টক দই ৪ টেবিল চামচ, সামান্য জল, বড়ো পেঁয়াজ ১টি (মিহি কুচি), কাঁচা লঙ্কা ২টি (মিহি কু

রোজকার ডিমের ঝোল বা ডিম কষা থেকে একটু আলাদা স্বাদের কিছু বানাতে চাইলে আচারি এগ নিঃসন্দেহে এক দুর্দান্ত বিকল্প। এই রেসিপির মূল আকর্ষণ হলো আচারের মতো টক–ঝাল–মশলাদার স্বাদ, যার সঙ্গে সরষের তেলের ঝাঁঝ আর ভাজা মশলার সুবাস একেবারে মুখরোচক করে তোলে ডিমকে। উত্তর ভারতের আচারি রান্নার অনুপ্রেরণায় তৈরি হলেও, বাঙালি রান্নাঘরের স্বাদ ভাবনার সঙ্গেও এটি দারুণভাবে মানিয়ে যায়। কী কী লাগবে সেদ্ধ ডিম ৪-৫টি, বড়ো পেঁয়াজ কুচি ২টি, আদা-রসুন বাটা দেড় চা-চামচ, টমেটো কুচি ১টি, টক দই আধ কাপ, আচার