গ্রীষ্মকালে শরীর যখন ভারী ও ঝাল-মশলাদার খাবার থেকে একটু বিরতি চায়, তখন টকদই আর লাউয়ের মতো সহজপাচ্য উপাদান দিয়ে তৈরি খাবার আমাদের শরীর ও...

মাছ মানেই বাঙালির নিত্যদিনের প্রেম। আর সেই মাছ যদি হয় ভেটকি, তবে তা সহজেই উৎসবের রূপ নেয়। ভেটকির নরম মাংস আর মশলার রাজকীয় ছোঁয়া নিয়ে তৈরি...

বাঙালির চিংড়ি প্রেম চিরকালীন। উৎসব হোক বা অতিথি আপ্যায়ন, চিংড়ি মাছের রাজকীয় পদ মানেই আলাদা কদর। চিংড়ি মালাইকারি সাধারণত নারকেল দুধ...

গ্রীষ্মকালে শরীর ঠান্ডা রাখার জন্য হালকা ও সহজপাচ্য খাবারের কোনো তুলনা হয় না। ঠিক তেমনই একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় পদ হলো টক দই ভাত বা...

৪০ বছর পার হতেই শরীরের নানা অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের মতো চোখেও ধরা পড়ে বয়সের ছাপ। দৃষ্টিশক্তির স্বাভাবিক হ্রাস, চোখ শুকিয়ে যাওয়া, ঝাপসা দেখা...

হুগলি নদীর ধারে কোন্নগর শহর যেন ইতিহাসের এক নীরব সাক্ষী। এই শহরের বুকে আজও দাঁড়িয়ে রয়েছে এক প্রাচীন বাড়ি যার নাম "লাল কুঠি"। তবে এই বাড়ি...

বাঙালির নিরামিষ রান্নায় পটল আর মুগডালের যুগলবন্দি এক বিশেষ স্থান দখল করে আছে। নরম সেদ্ধ মুগডালের সঙ্গে পটলের মৃদু স্বাদ মিশে এক সহজ অথচ...

উচ্ছে বা করলা নাম শুনলেই অনেকের মুখ ভার হয়ে যায় তার তিতকুটে স্বাদের জন্য। কিন্তু বাঙালির রান্নাঘরে নারকেল আর উচ্ছে একসাথে জুড়লে তৈরি হয়...

বাঙালির রান্নাঘরে কাঁচা কলার জায়গা খুবই বিশেষ। পাকা ফল হওয়ার আগেই এই সবজিটির নানান পদ রাঁধা হয়, তার মধ্যে অন্যতম হলো কাঁচা কলার কোপ্তা ।...

বাঙালি রান্নার পরম্পরায় লাউ একটি বহুল ব্যবহৃত সবজি, যা গ্রীষ্মকালের রান্নাঘরে প্রায় নিয়মিতই দেখা যায়। কিন্তু সেই সাধারণ লাউ যদি মিশে...

বাংলার গ্রীষ্মকালীন রান্নাঘর মানেই হালকা, সহজপাচ্য আর স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে রচিত নানা পদ। তেমনই এক অনবদ্য রেসিপি হলো লাউ দিয়ে...

বাংলার ঐতিহ্যবাহী রান্নার তালিকায় "শুক্তানি" এক অনন্য নাম। তিতকুটে, মোলায়েম আর হালকা মশলার মিশেলে তৈরি এই পদ শুধু রসনাতৃপ্তিই নয়,...

উপনিবেশ, সংগ্রাম, প্রেম আর প্রেতকথার সাক্ষী এক স্টেশন: ব্যারাকপুর ১৮৬২ সালের হেমন্তকালে যখন শিয়ালদহ থেকে প্রথম ট্রেন এসে থামে বারাকপুর...

পাহাড়ি প্রকৃতি, ধানক্ষেত আর প্রাচীন কৃষ্টির দেশ নাগাল্যান্ড সেখানে রন্ধনশৈলীর এক বিশেষ স্থান জুড়ে আছে ব্ল্যাক রাইস বা কালো চাল। এই চাল...

দক্ষিণ ভারতের খাবারে চাটনির গুরুত্ব অপরিসীম প্রত্যেকটি পদ যেন চাটনির ছোঁয়ায় হয়ে ওঠে সম্পূর্ণ। কর্নাটকের জনপ্রিয় সেঙ্গা চাটনি সেই...

কুমড়োর ছক্কা, মিষ্টি-ঝাল-নোনতা স্বাদের ষড়রিপুর জয়গান। বাঙালির রান্নাঘরে কুমড়ো কখনও নিরামিষের রাজা, কখনও পান্তাভাতের সঙ্গী। আর যখন সে...

মুলোর অম্বল বাঙালির শীতকালীন রান্নাঘরের এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। টক, মিষ্টি আর হালকা ঘন ঝোলের এই পদ খাওয়ার পর পাতে একটুখানি ভাত আর অনেকখানি...

বাঙালি রান্নার নকশায় চিংড়ি মাছের নাম যেন অলিখিত রাজকীয়তার প্রতীক। নানা পদে তার বিচরণ, তবে যখন ঘন নারকেল বাটা বা কোরানো নারকেলের সঙ্গে...

বাঙালির রসনার জগতে প্রতিদিনের রান্নার এক অনন্য উপাদান পটল। গ্রীষ্মকালে সহজলভ্য এই সবজিটি নানা রকমের রূপে হাজির হয় বাঙালির থালায় ঝাল,...

অরণ্য ষষ্ঠী: প্রকৃতির কোলে মাতৃত্বের আরাধনা আষাঢ়ের সকালে যখন প্রকৃতি স্নিগ্ধ হয়ে ওঠে নরম রোদের আলোয়, পাখির কুজন আর গাছের পাতায়...