কনিকাভোগ উড়িষ্যার এক ঐতিহ্যবাহী এবং ধর্মীয় মাহাত্ম্যপূর্ণ মিষ্টি ভাত, যা বিশেষত জগন্নাথ মন্দিরের প্রসাদ হিসেবে পরিচিত। এই পদটি...

জগন্নাথদেবের ভোগে গজা এক অপরিহার্য মিষ্টান্ন, যা উড়িষ্যার ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিক পরম্পরার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। গজা তার মুচমুচে গঠন, মিষ্টি...

ভারতের বহু প্রাচীন মিষ্টির মধ্যে অন্যতম হলো খাজা। ময়দা, ঘি ও চিনি এই সাধারণ উপকরণে তৈরি খাজা যেমন খেতে মুচমুচে, তেমনই এর রন্ধনশৈলী ও...

পুরীর জগন্নাথ মন্দিরে প্রতিদিন সকালে যে খিচুড়ি নিবেদন করা হয়, তা শুধু একটি সাধারণ খাবার নয় এর সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে এক গভীর ভক্তির কাহিনি, এক...

''ছানাপোড়া'' শব্দটির মধ্যেই যেন ভেসে আসে ছানার মিষ্টি গন্ধ ও আগুনে পুড়ে ওঠা ক্যারামেলাইজড পাত্রের সুবাস। এই ওড়িয়া মিষ্টান্নটির জন্ম...

জগন্নাথদেবের ভোগ নিবেদনের রীতি শুধু একটি ধর্মীয় আচার নয়, এটি এক গভীর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য। পুরীর মন্দিরে নিত্যদিনের ভোগে যেমন থাকে নানা...

বাংলার রান্নাঘরে মাছের কদর চিরকালীন। প্রতিটি উৎসব, পরব কিংবা বিশেষ দিনের পাতে একটুকরো মাছ যেন আবশ্যিক। কিন্তু যখন মাছের সাথে মিষ্টির...

ঘরোয়া রন্ধনশৈলীতে বাঙালির মাছ আর শাকের মেলবন্ধন নতুন কিছু নয়। তবে যখন তাজা পালং শাকের সবুজ সতেজতায় মিশে যায় নরম, রসাল ভেটকি মাছের...

একটা সময় ছিল, যখন সন্ধের জলখাবারে মাছের চপ ছিল অভিজাত বাঙালি পরিবারে অবধারিত। মাটির উনুনে কিংবা কেরোসিন স্টোভে মা বা ঠাম্মি মাছের চপ...

চিংড়ি মাছ মানেই বাঙালির এক আলাদা আবেগ। আর সেই চিংড়ির সঙ্গে যদি জুড়ে যায় কাঁচা হলুদের ঘ্রাণ ও ঘরোয়া রান্নার সরলতা, তাহলে তো কথাই নেই।...

কাতলা মাছ বাঙালির ভোজে এক অনস্বীকার্য নাম। আর কাতলার ঝাল সরষে, কাঁচালঙ্কা আর কাশ্মীরি লঙ্কার মিশেলে বানানো এই ঝাল যেন ভাতের সঙ্গেই জন্মজ।...

প্রাকৃতিকভাবে অ্যান্টিবায়োটিক এই মাছ শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। বিশেষ করে শিশু, বৃদ্ধ ও অসুস্থদের জন্য শিঙ্গি মাছের...

বাংলার রান্নায় কই মাছ একটি পরম আদরের নাম। নানা ধরনের ঝোল, কালিয়া বা দই দিয়ে কই মাছ আমাদের রান্নাঘরে চিরকালীন। কিন্তু যদি সেই টক দই-এর...

বাংলা রান্নায় ডিমের ব্যবহার বহু পুরনো। ডিমের ঝাল, ডিমের কষা, ডিমের দোপেয়াজা, সবই পরিচিত নাম। কিন্তু যখন সেই পরিচিত ডিম একটুখানি রয়াল...

গ্রীষ্মকালে শরীর যখন ভারী ও ঝাল-মশলাদার খাবার থেকে একটু বিরতি চায়, তখন টকদই আর লাউয়ের মতো সহজপাচ্য উপাদান দিয়ে তৈরি খাবার আমাদের শরীর ও...

মাছ মানেই বাঙালির নিত্যদিনের প্রেম। আর সেই মাছ যদি হয় ভেটকি, তবে তা সহজেই উৎসবের রূপ নেয়। ভেটকির নরম মাংস আর মশলার রাজকীয় ছোঁয়া নিয়ে তৈরি...

বাঙালির চিংড়ি প্রেম চিরকালীন। উৎসব হোক বা অতিথি আপ্যায়ন, চিংড়ি মাছের রাজকীয় পদ মানেই আলাদা কদর। চিংড়ি মালাইকারি সাধারণত নারকেল দুধ...

গ্রীষ্মকালে শরীর ঠান্ডা রাখার জন্য হালকা ও সহজপাচ্য খাবারের কোনো তুলনা হয় না। ঠিক তেমনই একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় পদ হলো টক দই ভাত বা...

বাঙালির নিরামিষ রান্নায় পটল আর মুগডালের যুগলবন্দি এক বিশেষ স্থান দখল করে আছে। নরম সেদ্ধ মুগডালের সঙ্গে পটলের মৃদু স্বাদ মিশে এক সহজ অথচ...

উচ্ছে বা করলা নাম শুনলেই অনেকের মুখ ভার হয়ে যায় তার তিতকুটে স্বাদের জন্য। কিন্তু বাঙালির রান্নাঘরে নারকেল আর উচ্ছে একসাথে জুড়লে তৈরি হয়...