বাঙালির রান্নাঘরে কাঁচা কলার জায়গা খুবই বিশেষ। পাকা ফল হওয়ার আগেই এই সবজিটির নানান পদ রাঁধা হয়, তার মধ্যে অন্যতম হলো কাঁচা কলার কোপ্তা ।...

বাঙালি রান্নার পরম্পরায় লাউ একটি বহুল ব্যবহৃত সবজি, যা গ্রীষ্মকালের রান্নাঘরে প্রায় নিয়মিতই দেখা যায়। কিন্তু সেই সাধারণ লাউ যদি মিশে...

বাংলার গ্রীষ্মকালীন রান্নাঘর মানেই হালকা, সহজপাচ্য আর স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে রচিত নানা পদ। তেমনই এক অনবদ্য রেসিপি হলো লাউ দিয়ে...

বাংলার ঐতিহ্যবাহী রান্নার তালিকায় "শুক্তানি" এক অনন্য নাম। তিতকুটে, মোলায়েম আর হালকা মশলার মিশেলে তৈরি এই পদ শুধু রসনাতৃপ্তিই নয়,...

পাহাড়ি প্রকৃতি, ধানক্ষেত আর প্রাচীন কৃষ্টির দেশ নাগাল্যান্ড সেখানে রন্ধনশৈলীর এক বিশেষ স্থান জুড়ে আছে ব্ল্যাক রাইস বা কালো চাল। এই চাল...

দক্ষিণ ভারতের খাবারে চাটনির গুরুত্ব অপরিসীম প্রত্যেকটি পদ যেন চাটনির ছোঁয়ায় হয়ে ওঠে সম্পূর্ণ। কর্নাটকের জনপ্রিয় সেঙ্গা চাটনি সেই...

কুমড়োর ছক্কা, মিষ্টি-ঝাল-নোনতা স্বাদের ষড়রিপুর জয়গান। বাঙালির রান্নাঘরে কুমড়ো কখনও নিরামিষের রাজা, কখনও পান্তাভাতের সঙ্গী। আর যখন সে...

মুলোর অম্বল বাঙালির শীতকালীন রান্নাঘরের এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। টক, মিষ্টি আর হালকা ঘন ঝোলের এই পদ খাওয়ার পর পাতে একটুখানি ভাত আর অনেকখানি...

বাঙালি রান্নার নকশায় চিংড়ি মাছের নাম যেন অলিখিত রাজকীয়তার প্রতীক। নানা পদে তার বিচরণ, তবে যখন ঘন নারকেল বাটা বা কোরানো নারকেলের সঙ্গে...

বাঙালির রসনার জগতে প্রতিদিনের রান্নার এক অনন্য উপাদান পটল। গ্রীষ্মকালে সহজলভ্য এই সবজিটি নানা রকমের রূপে হাজির হয় বাঙালির থালায় ঝাল,...

সকালের নাশতা হোক বা বিকেলের জলখাবার, হাতের কাছে থাকা উপকরণে তাড়াতাড়ি কিছু বানাতে চাইলে মশলা ব্রেড টোস্ট  দারুণ একটি অপশন। টোস্ট করা...

কোনও পার্টি বা ছোট গেট-টুগেদার জমে ওঠে না মজাদার স্ন্যাকস ছাড়া। ঠিক তখনই পার্টি মিনি স্যান্ডউইচ  হয়ে উঠতে পারে পারফেক্ট অ্যাপেটাইজার,...

গার্লিক ব্রেড মানেই চিজে টইটম্বুর, নরম ও ঘ্রাণে মুগ্ধ করে এমন এক খাবার, যা সকালের নাশতা থেকে শুরু করে সন্ধ্যার স্ন্যাকস, সব সময়ে...

মিষ্টির কথা উঠলেই রসমালাইয়ের নাম প্রথম সারিতেই থাকে। কিন্তু রাবড়ি বানানো, ছানা জ্বালানো; সবই বেশ সময়সাপেক্ষ। সেই ঝামেলা ছাড়াই যদি...

সন্ধ্যেবেলার চায়ের সঙ্গে বা পার্টির স্টার্টার হিসেবে পরিবেশনের জন্য চটজলদি, অথচ লোভনীয় একটি পদ হল কিমা স্টাফড ব্রেড বল । বাইরের দিকটা...

বৃষ্টিভেজা বিকেল হোক কিংবা হালকা খিদে, এমন কিছু খাবার আছে যা মনের সঙ্গে সঙ্গে পেটও ভরিয়ে দেয় তেমনই একটি জনপ্রিয় ও সহজ রেসিপি হল ব্রেড...

পাঁকা পটলের ভর্তা: ফেলে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক একটি পদ অনেক সময় বাজার থেকে আনা পটল খোসা ছাড়িয়ে দেখলেই দেখা যায় ভেতরটা হলুদ...

পটল আমাদের বাঙালি রান্নায় অতি পরিচিত সবজি। তবে দক্ষিণ ভারতের ঘ্রাণ, মসলা ও নারকেলের ছোঁয়ায় যদি এই পটলকে নতুন রূপে পরিবেশন করা যায়, তাহলে...

রোজকার রান্নায় পটল অনেকেরই অপ্রিয়। তবে একটু কৌশল আর নতুন স্বাদের ছোঁয়া দিলেই সেই পটল হয়ে উঠতে পারে একেবারে রাজকীয়। দুধ আর বাদামের...

বাঙালি রান্নায় চিংড়ি মাছের আলাদা কদর আছে। আর পটল, গরমকালের ঘরোয়া সবজির তালিকায় অন্যতম। এই দুইয়ের জুড়ি মিলে যায় এক মোহময় স্বাদে,...