আজকের দৌঁড়ঝাঁপের জীবনে হালকা আর ঝটপট খাবারই হোক দিনের সেরা সঙ্গী। কিন্তু সেই খাবার যদি হয় সুস্বাদু, পুষ্টিকর আর মশলার ঘ্রাণে ভরপুর, তাহলে...

ডিম আমাদের রোজকার রান্নাঘরের পরিচিত একটি উপাদান, আর দই বাঙালি ঘরে তার ব্যবহার নানারকমেই দেখা যায়। এই দু’টি সহজলভ্য উপাদানকে একসঙ্গে...

সকালের দ্রুত রুটিন বা বিকেলের হালকা খিদে দু'ক্ষেত্রেই স্বাস্থ্যকর ও সহজ খাবার চাই। ঠিক সেই প্রয়োজন মেটায় ওটস অমলেট। ডিমের প্রোটিন আর...

ডিম মানেই শুধু ভাজা, কারি বা সেদ্ধ নয়, একঘেয়ে ডিম-রেসিপির বাইরেও রয়েছে দিগন্তপসারী সম্ভার। তারই এক মনোহর উদাহরণ চিজি পার্সলে গন্ধরাজ ডিম।...

ঐতিহ্যবাহী মুঘল ডিশটির উৎসস্থল ভারতে হলেও এর স্বাদ আর গড়নে রয়েছে পারস্যের প্রভাব। ডিম আর মাংসের সমন্বয়ে তৈরি এই রাজকীয় পদটি দেখতে অনেকটা...

বাংলা রান্নাঘরে ডিম মানেই যেন এক বহুমুখী উপাদান- সকাল থেকে রাত, মিষ্টি থেকে ঝাল, ডিমের ব্যবহার সর্বত্র। তবে ডিম দিয়ে যে সুস্বাদু হালুয়া...

বাঙালির রান্নাঘরে ডিমের ব্যবহার একেবারে অবিচ্ছেদ্য, তা হোক সকালের ঝাল ঝাল ডিম টোস্ট, দুপুরের ডিম কারি বা বিকেলের মুখরোচক স্ন্যাকস। আর যখন...

কনিকাভোগ উড়িষ্যার এক ঐতিহ্যবাহী এবং ধর্মীয় মাহাত্ম্যপূর্ণ মিষ্টি ভাত, যা বিশেষত জগন্নাথ মন্দিরের প্রসাদ হিসেবে পরিচিত। এই পদটি...

জগন্নাথদেবের ভোগে গজা এক অপরিহার্য মিষ্টান্ন, যা উড়িষ্যার ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিক পরম্পরার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। গজা তার মুচমুচে গঠন, মিষ্টি...

ভারতের বহু প্রাচীন মিষ্টির মধ্যে অন্যতম হলো খাজা। ময়দা, ঘি ও চিনি এই সাধারণ উপকরণে তৈরি খাজা যেমন খেতে মুচমুচে, তেমনই এর রন্ধনশৈলী ও...

পুরীর জগন্নাথ মন্দিরে প্রতিদিন সকালে যে খিচুড়ি নিবেদন করা হয়, তা শুধু একটি সাধারণ খাবার নয় এর সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে এক গভীর ভক্তির কাহিনি, এক...

''ছানাপোড়া'' শব্দটির মধ্যেই যেন ভেসে আসে ছানার মিষ্টি গন্ধ ও আগুনে পুড়ে ওঠা ক্যারামেলাইজড পাত্রের সুবাস। এই ওড়িয়া মিষ্টান্নটির জন্ম...

জগন্নাথদেবের ভোগ নিবেদনের রীতি শুধু একটি ধর্মীয় আচার নয়, এটি এক গভীর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য। পুরীর মন্দিরে নিত্যদিনের ভোগে যেমন থাকে নানা...

বাংলার রান্নাঘরে মাছের কদর চিরকালীন। প্রতিটি উৎসব, পরব কিংবা বিশেষ দিনের পাতে একটুকরো মাছ যেন আবশ্যিক। কিন্তু যখন মাছের সাথে মিষ্টির...

ঘরোয়া রন্ধনশৈলীতে বাঙালির মাছ আর শাকের মেলবন্ধন নতুন কিছু নয়। তবে যখন তাজা পালং শাকের সবুজ সতেজতায় মিশে যায় নরম, রসাল ভেটকি মাছের...

একটা সময় ছিল, যখন সন্ধের জলখাবারে মাছের চপ ছিল অভিজাত বাঙালি পরিবারে অবধারিত। মাটির উনুনে কিংবা কেরোসিন স্টোভে মা বা ঠাম্মি মাছের চপ...

চিংড়ি মাছ মানেই বাঙালির এক আলাদা আবেগ। আর সেই চিংড়ির সঙ্গে যদি জুড়ে যায় কাঁচা হলুদের ঘ্রাণ ও ঘরোয়া রান্নার সরলতা, তাহলে তো কথাই নেই।...

কাতলা মাছ বাঙালির ভোজে এক অনস্বীকার্য নাম। আর কাতলার ঝাল সরষে, কাঁচালঙ্কা আর কাশ্মীরি লঙ্কার মিশেলে বানানো এই ঝাল যেন ভাতের সঙ্গেই জন্মজ।...

প্রাকৃতিকভাবে অ্যান্টিবায়োটিক এই মাছ শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। বিশেষ করে শিশু, বৃদ্ধ ও অসুস্থদের জন্য শিঙ্গি মাছের...

বাংলার রান্নায় কই মাছ একটি পরম আদরের নাম। নানা ধরনের ঝোল, কালিয়া বা দই দিয়ে কই মাছ আমাদের রান্নাঘরে চিরকালীন। কিন্তু যদি সেই টক দই-এর...