শীতের পিঠেপুলির ভাণ্ডারে রাঙা আলুর মুগ শিউলি একেবারেই আলাদা স্বাদের একটি পিঠে। মিষ্টি মুগডালের আবরণ আর ভেতরের ঝাল নোনতা রাঙা আলুর পুর এই দুইয়ের মেলবন্ধনে তৈরি হয় অসাধারণ স্বাদের এই শিউলি, যা উৎসবের টেবিলে যেমন মানায়, তেমনই বিকেলের জলখাবারেও। কী কী লাগবে : রাঙা আলু, চালের গুঁড়ো, মুগডাল, লবণ, চিনি, আদা বাটা, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড়ো, Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো, ঘি, Shalimar's Sunflower তেল কীভাবে বানাবেন : কাঁচা মুগডাল লবণ ও বেশ খানিকটা চিনি দিয়ে সেদ

শীতের সকাল বা বিকেলের চায়ের সঙ্গে সিঙ্গারা চিরকালই মনভরানো। তার ওপর যদি থাকে টাটকা কড়াইশুঁটি আর ফুলকপির পুর তাহলে স্বাদ যেন আরও দ্বিগুণ হয়ে যায়। একেবারে ঘরোয়া, হালকা মশলাদার এই সিঙ্গারা শীতের স্পেশাল উপহার। কী কী লাগবে : ফুলকপি কুচি ১ কাপ, কড়াইশুঁটি আধ কাপ, সেদ্ধ আলু ১টি ভাঙা, আদা কুচি ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ২টি, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো আধ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's C

শীতের নরম কড়াইশুঁটি আর আচারি মশলার টক-মশলাদার স্বাদ দুই’য়ে মিলে তৈরি হয় দারুণ কুরকুরে একটি স্ন্যাক্স। চায়ের সাথে কিংবা আড্ডার মজায় এই ফ্রায়েড আচারি কড়াইশুঁটি একেবারেই পারফেক্ট। কী কী লাগবে : কড়াইশুঁটি ১০০ গ্রাম, বেসন ৬ চা চামচ, চালের গুঁড়ো ৩ চা চামচ, আম-আদা বাটা ১/২ চা চামচ, গোটা জোয়ান ১/২ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices আমচুর পাউডার ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমত

হাঁসের ডিম সারা বছরেরই জনপ্রিয় খাবার, কিন্তু শীতকালে কড়াইশুঁটি আর টাটকা ধনেপাতার স্বাদে ডিমের কারি হয়ে ওঠে আরও বিশেষ। তিনটি উপাদানের এই মেলবন্ধনে তৈরি হয় সুগন্ধি, পুষ্টিকর ও ঘরোয়া একটি শীতের রান্না—যা ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে সমানভাবে মানিয়ে যায়। কী কী লাগবে : হাঁসের ডিম ৩টি, সিদ্ধ কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ, সিদ্ধ পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিলচামচ, ধনেপাতা ১ আঁটি, কাঁচালঙ্কা ৩টি, জল ঝরানো টকদই ২ চামচ, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গু

মটরশুঁটির নরম স্বাদ আর বিটের টক-মিষ্টি ঝলক, এই কাবাব ও সসের জুটি একদম আলাদা, সম্পূর্ণ নিরামিষ এবং অতিথি আপ্যায়নে দারুণ মানানসই। কম তেলে তৈরি এই কাবাব বাইরে হালকা ক্রিস্ ওপি ভেতরে নরম, আর বিটের সস পুরো স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। কী কী লাগবে : মটরশুঁটি ৫০০ গ্ৰাম, আদা বাটা ১ চা চামচ, হিং ১ চিমটে, কাবাব মশলা ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ৩–৪টে, ছাতু ২ চা চামচ, বীট ১টা, পাকা তেঁতুলের ক্বাথ আধ কাপ, নতুন গুড় প্রয়োজন মতো, নুন স্বাদমতো, ধনে-জিরে-মৌরী ভাজা মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, Shalimar's

পুষ্টিগুণে ভরপুর কড়াইশুঁটি দিয়ে তৈরি এই পরোটা জলখাবারের জন্য দারুণ। মসৃণ কড়াইশুঁটির পুর, ভারতীয় মশলা আর ঘি-তেলের হালকা ঘ্রাণ সব মিলিয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু, নরম ও মচমচে পরোটা। কী কী লাগবে : কড়াইশুঁটি ১ বাটি, ময়দা ২ বাটি, সাদা তেল বা ঘি ৫০ গ্রাম, গোটা জিরে ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ৩-৪ টি, আদা ১/২ ইঞ্চি, হিং ১/৪ চা চামচ, কালোজিরা ১/২ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ৫-৬ টি, Shalimar's Chef Spices আমচুর পাউডার ১ চা চামচ, জোয়ান ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ

জলখাবারে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে গ্রিন পিস চিলা দারুন একটি অপশন। মটরশুঁটির নরম পেস্ট, ময়দা, চালের গুঁড়ো, সুজির হালকা ব্যাটার আর ভেতরে রঙিন সবজির স্টাফিং সব মিলিয়ে হেলদি এবং সুস্বাদু এক ফিউশন জলখাবার। ক্রিম চিজ ও টমেটো কেচাপের লেয়ার এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। কী কী লাগবে : ক্যাপসিকাম কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, বিনস কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা টমেটো কুচি ১ টেবিল চামচ, লাল টমেটো কুচি ১ চা চামচ, বাঁধাকপি ২ টেবিল চামচ, রসুনপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ওরেগানো ১ চা

নরম, ঝরঝরে আর পুষ্টিতে ভরপুর মটরশুঁটি ইডলি হলো প্রচলিত ইডলির এক স্বাদে ভিন্নতা আনা সংস্করণ। সুজি ও দইয়ের হালকা ব্যাটারের সঙ্গে সেদ্ধ কড়াইশুঁটির মিষ্টি স্বাদ মিলিয়ে তৈরি এই ইডলি তেলছাড়া, সহজপাচ্য ও স্বাস্থ্যকর জলখাবার হিসেবে দারুণ উপযোগী। নারকেল চাটনির সঙ্গে পরিবেশিত হলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। কী কী লাগবে : সুজি ১ কাপ, দই ১/২ কাপ, সেদ্ধ ও হালকা চটকানো কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ, আদা কুচি ১/২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ইনো/বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ, Shalimar's Sunflower তেল ১ চা চামচ,

জলখাবারে বা স্টার্টার হিসেবে কড়াইশুঁটির একদম অন্যরকম পরিবেশন তন্দুরি স্টাইলে! টক দই, কাশ্মিরী লঙ্কা, আদা রসুন আর মাখনের ফ্লেভার মিশে কড়াইশুঁটি হয়ে ওঠে অসাধারণ স্মোকি স্বাদের। টুথপিকে সাজানো এই মজাদার কাবাব দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনই আকর্ষণীয়। কী কী লাগবে : কড়াইশুঁটি আধ কাপ, টমেটো, পেঁয়াজ টুকরো, টক দই ১/২ পেয়ালা, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef S

কড়াইশুঁটির বলের ভেতরে নরম চিজ আর বাইরে ঘন চিলি টমেটো গ্রেভি এই ফিউশন রেসিপি জলখাবার বা বিশেষ কোনও ডিনারের জন্য দারুণ এক পদ। কড়াইশুঁটির স্বাদে নতুন এক টুইস্ট এনে দেয় এই চিজি চিলি কড়াইশুঁটি, যা অতিথিদের মন জয় করবেই। কী কী লাগবে কড়াইশুঁটি ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১টি, ক্যাপসিকাম ১টি, টমেটো ৪টি, কাঁচালঙ্কা ৮টি, আদা ২ ইঞ্চি, রসুন কুচি আধ চা চামচ, টমেটো সস ৪ চামচ, চিলি সস ২ চামচ, সয়াসস ১ চামচ, ময়দা আধ কাপ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড

তাজা পালংশাক, মটরশুঁটি আর পনির, সব মিলিয়ে তৈরি দারুণ একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু জলখাবার। ভেতরের টক দইয়ের ক্রিমি পুর এই কাটলেটকে করে তোলে আরও বিশেষ। রোজকার বিকেলের জলখাবার বা অতিথি আপ্যায়ন, যেখানেই পরিবেশন করুন, এই স্টাফড কাটলেট সবার মন জয় করবেই। কী কী লাগবে : পালং শাক, মটরশুঁটি, পনির, গাজর, কাঁচালঙ্কা, লবণ, চিনি, জল ঝরানো টকদই, পাউরুটির গুঁড়ো, Shalimar's Sunflower তেল। কীভাবে বানাবেন : পালং শাক, মটরশুঁটি, কাঁচা লঙ্কা ও লবণ দিয়ে পেস্ট বানিয়ে তাতে পাউরুটির গুঁড়ো মিশিয়ে

রাস্তাঘাটের দোকানে গরম গরম যে টোস্ট-স্যান্ডউইচের গন্ধ ভেসে আসে তারই সহজ, ঘরোয়া রূপ হলো এই কড়াইশুঁটি আলু স্যান্ডউইচ। সিদ্ধ আলুর মোলায়েম টেক্সচার, মুচমুচে ভাজা কড়াইশুঁটি আর মশলার ঝাঁজ সব মিলেই তৈরি হয় একদম পারফেক্ট, স্ট্রিট-স্টাইল স্বাদ। ব্রেকফাস্ট থেকে সন্ধ্যের জলখাবার যেখানেই পরিবেশন করুন, মন জিতে নেবে নিশ্চিত। কী কী লাগবে : সিদ্ধ আলু ১টি (বড়), সিদ্ধ কড়াইশুঁটি ১ কাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, আদা কুচি ১/২ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ, Shalimar

শীতের বিকেলে চায়ের কাপের পাশে একদম পারফেক্ট, মুচমুচে, লেয়ার্ড স্প্রিং সামোসা। হালকা মিষ্টি-মশলাদার মটরশুঁটির পুর আর পাতলা লেয়ার, একসঙ্গে যেন উৎসবের স্বাদ নিয়ে আসে। ঘরোয়া উপকরণেই খুব সহজে তৈরি করা যায় এই বিশেষ সামোসা, যা অতিথি আপ্যায়নেও জমবে দারুণ। কী কী লাগবে : ময়দা ১ কাপ, সিদ্ধ মটরশুঁটি ১/২ কাপ, সিদ্ধ আলু ১টি, পিয়াজ কুচি ১টি, আদা কুচি ১/২ ইঞ্চি, রসুন কুচি ৪–৫ কোয়া, ধনেপাতা কুচি সামান্য, Shalimar's Sunflower তেল ১ কাপ, butter ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, পাঁচফোরন

শীতের রোদে জানালার কার্নিশে গা এলিয়ে দিলে যে আলস্য ভর করা উষ্ণতা ছড়িয়ে পড়ে, ঠিক তেমনই আরাম আর তৃপ্তি মেলে এক বাটি সোনালি খিচুড়িতে। গোবিন্দভোগ চাল আর ভাজা মুগডালের গন্ধ উঠতে না উঠতেই যেন বাড়ির ভেতর ছেলেবেলার স্মৃতি দৌড়ঝাঁপ শুরু করে, মায়ের হাতের নরম খিচুড়ি, পাশে বেগুন ভাজার কড়মড়ে স্বাদ, আর পাপড় ভাজার টুংটুং আওয়াজ। সাদামাটা হলেও এই খিচুড়ির থালা যেন এক অনাবিল প্রশান্তি, যা পেট ভরায়, মন ভরায়, আর ঘরের সবাইকে এনে ফেলে একসঙ্গে বসার টেবিলে। শীতের দুপুরে বা বৃষ্টিভেজা দ

শীতের সব্জি, টাটকা রুই মাছ আর ঘরের মশলার গন্ধ এ যেন বাঙালির ভাতের থালায় সবচেয়ে সহজ, অথচ অতিপরিচিত স্বাদ। মাছের ঝোলের সঙ্গে মরশুমী ফুলকপি, নতুন আলু, সীম, কড়াইশুটি, সব মিলে তৈরি হয় একদম ঘরোয়া ভাত-সঙ্গী। কী কী লাগবে : রুই মাছ, ফুলকপি, আলু, সীম, টমেটো, কড়াইশুটি, আদা বাটা, জিরে বাটা, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা চেরা, কালোজিরে, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো, নুন, ধনেপাতা কুচি, গরম জল, Shalimar's সরষের তেল পরিমাণমতো কীভাবে বানাবেন : মাছ নুন-হলুদ মাখি

শীতের সন্ধ্যায় ওভেনে বেক করা এই ফরাসি ঘরানার ক্রিমি ফুলকপি তৈরি হয় বেচামেল সসের মোলায়েম স্বাদে। আলতো করে সেদ্ধ করা ফুলকপি যখন পারমেশন চিজের সাথে বেক হয়, তখন উপরে তৈরি হয় একদম সোনালি ক্রিস্পি লেয়ার যা খেতে যেমন লোভনীয়, পরিবেশনেও তেমন রাজকীয়। সাইড ডিশ হিসেবে বা হালকা ডিনারে সবক্ষেত্রেই দারুণ! কী কী লাগবে : ফুলকপি ১টি বড়, নুন স্বাদমতো, দুধ ২ কাপ, মাখন অথবা Shalimar's Sunflower তেল ৪ টেবিল চামচ + বেকিং ডিশে লাগানোর জন্য সামান্য, ময়দা ৩ টেবিল চামচ, পারমেশন চিজ গ্রেট করা

এটি একেবারে ঘরোয়া কিন্তু রাজকীয় স্বাদের ডিশ। শীতের বাজারের টাটকা ফুলকপি, গাজর, কড়াইশুটি আর তুলাইপাঞ্জি চালের সুগন্ধ মিলিয়ে অসাধারণ শীতের সবজি পোলাও। তুলাইপাঞ্জি চালের দানা ছোট, কিন্তু ভাত হয় ঝরঝরে, তাই এই পোলাওয়ে তার স্বাদ বিশেষভাবে ফুটে ওঠে। কী কী লাগবে : তুলাইপাঞ্জি চাল ২ কাপ, ফুলকপি ১ কাপ, গাজর কুচি আধ কাপ, কড়াইশুটি আধ কাপ, পেঁয়াজ পাতলা স্লাইস আধ কাপ, তেজপাতা ১টি, গোটা গরম মশলা (এলাচ ২, লবঙ্গ ৩, দারুচিনি ছোট টুকরো ১), আদা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা লংকা ফালি ২টি, নুন স

ফুলকপি দিয়ে ছানার ডালনা, বাঙালির বাড়িতে শীতের দিনে বা অতিথি আপ্যায়নে দারুণ জনপ্রিয় একটি নিরামিষ পদ। ফুলকপির মিষ্টি স্বাদ আর নরম ছানার টুকরো ঝোলের সঙ্গে মিশে যায় অসাধারণভাবে। পুরনো দিনের ঘরোয়া রান্নার সরলতায় থাকে অসাধারণ স্বাদ সেই স্বাদই ফিরে আসবে এই রেসিপিতে ! কী কী লাগবে : ফুলকপি ১ কাপ, ছানা কিউব করা ২০০ গ্রাম, আলু ১টি (কিউব করা), টমেটো ১টি (কাটা), কাঁচা লংকা ২টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ আধ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১ চা চাম

মিষ্টির জগতে নতুন এক চমক, ফুলকপি দিয়ে তৈরি মালাই রোল! ফুলকপির মিষ্টি স্বাদ, খোয়া-মালাইয়ের নরম টেক্সচার এবং জাফরানের সুঘ্রাণ সব মিলিয়ে এই ডেজার্ট হবে অতিথি আপ্যায়নের বিশেষ আকর্ষণ। যারা ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি নিঃসন্দেহে এক অনন্য অভিজ্ঞতা। কী কী লাগবে : ক্ষীরের জন্য : দুধ ১ লিটার রোলের জন্য: ফুলকপি ৪০০ গ্রাম, চিনি ৪ টেবিল চামচ, ঘি অথবা Shalimar's Sunflower তেল ২ টেবিল চামচ, কাজু গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ক্ষীর আধ কাপ মালাইয়ের জন্য

ফুলকপি কাবাব হলো একটি হালকা, সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ স্ন্যাক্স। নরম ফুলকপি, ক্রিম এবং মশলার মিশ্রণে তৈরি এই কাবাবের স্বাদ ভোজনপিয়াসুদের মন জয় করে। গ্রিল বা প্যানে হালকা ঘি ব্যবহার করে সেঁকে পরিবেশন করলে এটি পার্টি, আপ্যায়ন বা সকালের হালকা জলখাবারের জন্য উপযুক্ত। কী কী লাগবে : গ্রেট করা ফুলকপি (১টি মাঝারি), রোস্টেড বেসন (২ টেবিল চামচ), আদা পেস্ট (১ চা চামচ), রসুন পেস্ট (১ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (½ চা চামচ), ফ্রেশ ক্রিম (১ চা চামচ), লবণ স্ব