লো-কার্ব লাইফস্টাইলে সকালের জলখাবারে পুষ্টিকর কিছু খুঁজলে ফুলকপি দিয়ে তৈরি এই কেটো উপমা হতে পারে দারুণ বিকল্প। দালিয়া বা সুজির বদলে সূক্ষ্ম কুচোনো ফুলকপি যা হজমে সহজ, গ্লুটেন-ফ্রি এবং নিরামিষ। কম তেলে খুব দ্রুত রান্না হয়ে যায়, অথচ স্বাদে কোনও কমতি নেই। ব্যস্ত সকালেও ৩০ মিনিটেই তৈরি এই উপমা আপনাকে দেবে হালকা, সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর দিনের শুরু। কী কী লাগবে : ফুলকপি, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি, ধনেপাতা, কারি পাতা, সর্ষে, জিরে, নুন, Shalimar's Sunflower তেল সাজানো

ফুলকপি শুধু তরকারি নয় চাইলে তা থেকে তৈরি হতে পারে দুর্দান্ত স্ন্যাক্সও! শীতের মৌসুমে টাটকা ফুলকপির স্বাদ থাকে আলাদা, আর সেই স্বাদকে আরও মজাদার করে তুলছে ছোলা ও পনিরের পুষ্টিকর সংযোগ। ডিপ ফ্রাই নয় অল্প ঘিতে তাওয়ায় সেঁকে তৈরি এই টিক্কা যেমন হেলদি, ঠিক তেমনই পার্টি অ্যাপেটাইজার হিসেবেও একেবারে অসাধারণ। বাচ্চাদের সবজি খাওয়ানোর চমৎকার উপায় বলতে পারেন! টমেটো সস আর চিনাবাদামের গন্ধে প্লেট ভরিয়ে দিন শীতের সন্ধের জমজমাট স্বাদে। কী কী লাগবে : কুচোনো ফুলকপি, সেদ্ধ ছোলা, পনির গ্রে

শীতের রান্নাঘর মানেই রঙিন সবজির উৎসব। ফুলকপি তার মধ্যে অন্যতম হজমে সহজ, পুষ্টিতে ভরপুর এবং নানা রকম রান্নায় মানিয়ে যায় দারুণভাবে। ভাত ছাড়াই শুধু ফুলকপির উপর ভরসা করে তৈরি এই বিশেষ পোলাও তাই আজকাল স্বাস্থ্যসচেতনদেরও প্রথম পছন্দ। চিকেন, ড্রাইফ্রুটস এবং তাজা সবজির সমন্বয়ে এই পদটি একদিকে যেমন পুষ্টিকর, অন্যদিকে স্বাদের দিক থেকে একেবারে ভোজের মানের। সঙ্গে ঠান্ডা-মোলায়েম রায়তা হলে ডাইনিং টেবিল মুহূর্তেই হয়ে উঠবে উৎসবমুখর। পরিবারে হোক কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এই মেনু একবার বানা

শীতের প্রিয় সবজি ফুলকপিকে একটু রাজকীয় রূপ দিতে চান? দুধ, পোস্ত-কাজু ও টক দইয়ের মোলায়েম গ্রেভিতে এই নিরামিষ রোস্ট যে কোনো ভোজে বিশেষ আকর্ষণ। ঝামেলাহীন রান্নাতেই স্বাদে ভরপুর এই পদ পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করলেই প্রশংসা মিলবেই। কী কী লাগবে : ফুলকপি ১টা, কাজু ৬-৭টা, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা ১ ইঞ্চি, কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো, সাদা জিরে ১ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আধ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো আধ টেবিল চামচ,

শীতের বাজার মানেই টাটকা শাকসবজির সমারোহ। তার মধ্যেই ফুলকপি ও গাজর এমন দু’টি সবজি যাদের রঙ, গন্ধ আর স্বাদ সবটাই মন ভরিয়ে দেয়। এই দুটো যখন একসাথে রান্না হয়, তখন প্লেটে তৈরি হয় এক দারুণ রঙিন ও স্বাস্থ্যকর পদ। সাদা তিল, সর্ষে ও পোস্তর মশলায় টক দইয়ের মোলায়েম স্পর্শে এই রান্না আরও মজাদার হয়ে ওঠে। শীতের দুপুরের গরম ভাত কিংবা পোলাও–পরোটার সঙ্গেও জমে ওঠে এই সুস্বাদু প্রস্তুতি। কী কী লাগবে : ফুলকপি ১টি, গাজর ১টি, কড়াইশুটি আধ কাপ, সাদা তিল, সাদা সর্ষে, পোস্ত, টক দই, গোটা কাজু,

ইলিশ মাছের সুগন্ধ আর স্বাদ বাঙালির রসনাতৃপ্তির চিরকালীন সম্পদ। আর সেই ইলিশ যখন মিশে যায় ভাজা সর্ষের কাসনের মোহনীয় ঘ্রাণের সঙ্গে, তখন তৈরি হয় এক অসাধারণ পদ কাসন পোড়া ঝোল। গ্রামের রান্নাঘর থেকে উঠে আসা এই রেসিপিতে সাদামাটা স্বাদও হয়ে ওঠে অপূর্ব। সর্ষের তেলের ঝাঁঝ, কাঁচালঙ্কার তীব্রতা আর কাসনের ধোঁয়া ওঠা ফ্লেভার সব মিলিয়ে এই ঝোল ভাতের সঙ্গে যেন স্বর্গীয় এক কম্বিনেশন। কী কী লাগবে : ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরো, কালো সর্ষে ১ টেবিল চামচ, Shalimar's সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদম

রেস্তোরাঁ-স্টাইল ক্রিস্পি ফিশ ব্যাটার ফ্রাই যদি ঘরেই বানাতে চান, তাহলে ভেটকি বা বাসার ফিলে দিয়ে বানানো এই রেসিপি অসাধারণ এক অপশন। হালকা টক-ঝাল-মসলার ম্যারিনেশন আর ঠান্ডা জল দিয়ে তৈরি স্পেশাল ব্যাটারের মোটা ক্রাঞ্চ সব মিলিয়ে এই ফিলে ফ্রাই চা–কফির সঙ্গে সন্ধ্যার নাশতায় একেবারেই পারফেক্ট। বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম, এই ব্যাটার ফিশ বাড়িতে বানিয়ে সবাইকে চমকে দিতে পারবেন সহজেই। কী কী লাগবে : ভেটকি বা বাসার ফিলে ১০টি, Shalimar's Sunflower তেল ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো, লেবুর রস ৩–৪

বাড়িতে হালকা, সাদাসিধে অথচ ভীষণ স্বাদু কিছু বানাতে চাইলে বাঙালির রান্নাঘরে পাবদা মাছের পাতলা ঝোলের মতো আর কিছু নেই। তার ওপর যদি থাকে বেগুন আর বাড়িতে বানানো কলাই ডালের বড়ি, তাহলেই স্বাদের মাত্রা আরও বেড়ে যায়। কম উপকরণে, কম সময়ে, কোনও বিশেষ ঝামেলা ছাড়াই তৈরি হয় এই ঝোল। ব্যস্ত দিনের দুপুর বা রাতের ভাতের সঙ্গী হিসেবে একদম পারফেক্ট। কী কী লাগবে : পাবদা মাছ ৬-৮টা, বেগুন ১ কাপ টুকরো করা, বড়ি ১০-১২টা, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices

চিংড়ির নাম শুনলেই বাঙালির মন খুশিতে ভরে ওঠে। তার সঙ্গে যদি থাকে গাঁটি কচুর মোলায়েম স্বাদ আর বেগুনের কোমলতা তাহলে তৈরি হয় একেবারে ঘরোয়া, গ্রাম্য স্বাদের অসাধারণ এক রসনা। কম মশলা, সহজ প্রণালী ব্যস্ত দিনের রান্নায়ও এই পদ স্বাদে ভরপুর। কী কী লাগবে : চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, গাঁটি কচু ৪–৫টি, বেগুন ১টি, লঙ্কা বাটা ১/২ চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১.৫ চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড়ো ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, Shalimar's সরষের তেল ২–৩

বাঙালির যেকোনো নেমন্তন্ন মানেই টেবিল ভরতি সুস্বাদু পদ, আর সেই তালিকার অন্যতম তারকা হলো দই কাতলা। ঘন দই, মিহি মশলার সুবাস আর কাতলা মাছের কোমল টুকরো মিলিয়ে তৈরি এই পদ একদিকে যেমন রাজকীয়, অন্যদিকে তেমনই ঘরোয়া স্বাদের স্পর্শে ভরপুর। অতিথি আপ্যায়ন হোক বা উৎসবের বিশেষ দিনের আয়োজন দই কাতলা সেই মুহূর্তকে আরও স্মরণীয় করে তোলে। ঝাল-মশলার বাড়াবাড়ি নেই, তবু স্বাদের গভীরতা এমন যে ভাতের সঙ্গে খেলে বারবার হাত চলে যায় পাতের দিকে। দই কাতলা : কী কী লাগবে পাকা কাতলা মাছ ৩ পিস/২০০ গ্রাম, টক

তোপসে মাছ বাঙালির হেঁশেলে এক বিশেষ জায়গা দখল করে আছে। ছোট, সুক্ষ্ম নরম কাঁটার এই মাছের স্বাদই হলো তার আসল পরিচয়। বিশেষ করে বেসন-চালের গুঁড়োর আস্তরণ মেখে যখন গরম তেলে ভাজা হয়, তখন তার মুচমুচে ক্রাঞ্চ একেবারে অতুলনীয়। সন্ধ্যের স্ন্যাকস হোক বা ডাল ভাতে মুচমুচে ফ্রাই যে কোনো খাবার টেবিলকেই জমিয়ে তোলে। খুব অল্প উপকরণে, ঘরোয়া সাধারণ মশলা দিয়েই তৈরি করা যায় এই দারুন ক্রিস্পি রেসিপি। কী কী লাগবে : তোপসে মাছ ৮-১০টি, নুন স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,

ওটসে আছে ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি রক্তে কোলেস্টেরল কমায়, হজমে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। তাই স্বাস্থ্য সচেতনদের প্রিয় এই উপাদান দিয়ে বানানো ওটস কুকিজ যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকরও। কী কী লাগবে: ওটস ১ কাপ, ময়দা ১/২ কাপ, মাখন অথবা Shalimar's Sunflower তেল ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ, ডিম ১টা, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ, কিশমিশ বা চকলেট চিপস ২ টেবিল চামচ। কীভাবে বানাবেন: মাখন ও চিনি ভালো করে ফেটিয়ে ডিম ও ভ্যানিলা দি

প্রোটিন ও ফাইবারে ভরপুর এই ডিম–ওটসের অমলেট সকালে পুষ্টিকর প্রাতঃরাশ হিসেবে একদম উপযুক্ত। এটি শরীরে শক্তি জোগায়, হজমে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। কী কী লাগবে: ডিম ২টি, ওটস ১/২ কাপ, দুধ ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ১টা, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য, Shalimar's Sunflower তেল ১ চা চামচ। কীভাবে বানাবেন: ওটস, দুধ, ডিম, নুন ও গোলমরিচ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। এবার পেঁয

চিনি ও ময়দা ছাড়া মিষ্টি কিছু খেতে চাইলে ওটসের ডোরা কেক দারুণ বিকল্প। ওটসের ফাইবার ও প্রোটিন শরীরকে রাখে হালকা, আবার কেকের মিষ্টি স্বাদে মনও ভরে যায়। কী কী লাগবে: ওটস গুঁড়ো ১ কাপ, দুধ ১/২ কাপ, ডিম ১টা, চিনি গুঁড়ো ১/৪ কাপ (অথবা গুড় গুঁড়ো), বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ, মাখন বা Shalimar's Sunflower তেল ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ বা বাদাম কুচি ইচ্ছেমতো। কীভাবে বানাবেন: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। প্যান হালকা গরম করে তাতে সামান্য তেল মা

ওটস, সবজি আর পেরি পেরি মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই কাটলেট একদিকে যেমন মজাদার, তেমনি ফাইবার ও পুষ্টিতে ভরপুর। বিকেলের টিফিনে চায়ের সঙ্গে দারুণ লাগে এই হেলদি স্ন্যাকস। কী কী লাগবে: ওটস ১ কাপ, সেদ্ধ আলু ২টা, গাজর কুচি ২ টেবিল চামচ, বিন্স কুচি ২ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেরি পেরি মশলা ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, ব্রেডক্রাম্ব ১/২ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, Shalimar's Soyabean তেল ভাজার জন্য। কীভাবে বানাবেন: একটি বাটিতে সেদ্ধ আলু, সবজি, ওটস, আ

সকাল বা বিকেলের হালকা খিদে, ওটসের প্যানকেক পেট ভরিয়ে দেয় আবার শরীরকেও রাখে হালকা ও ফিট। ফাইবার, প্রোটিন ও পুষ্টিতে ভরপুর এই রেসিপি বাচ্চা থেকে বড় সবাই পছন্দ করবে। কী কী লাগবে: ওটস গুঁড়ো ১ কাপ, দুধ ১/২ কাপ, ডিম ১টা (না চাইলে ২ টেবিল চামচ দই), মধু ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ½ চা চামচ, অর্ধেক কলা চটকানো (ঐচ্ছিক), ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ, Shalimar's Soyabean তেল বা মাখন সামান্য। কীভাবে বানাবেন: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। প্যানে সামান্য তেল বা মাখন গর

হালকা, পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য খাবারের কথা উঠলেই ওটস খিচুড়ির নাম আসে। এতে আছে ওটসের ফাইবার, সবজির ভিটামিন আর ডালের প্রোটিন একসঙ্গে স্বাস্থ্য ও স্বাদের দারুণ সংমিশ্রণ। কী কী লাগবে: ওটস ১ কাপ, মুগ ডাল ১/২ কাপ, গাজর কুচি ২ টেবিল চামচ, বিন্স কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, জিরে ১/২ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ১টা, Shalimar's Mustard তেল বা ঘি ১ টেবিল চামচ, জল প্রয়োজনমতো। কীভাবে বানাবেন: প্রথমে মুগ ডাল হালকা ভেজে ধুয়ে নিন

ছাতু, আটা এবং সুগন্ধি মশলার মিশ্রণে তৈরি এই পরোটা খেতে ক্রিস্পি, স্বাদে হালকা মিষ্টি-ঝাল এবং পেটভরা। প্রোটিন সমৃদ্ধ এইপদ ওজন কমাতে এবং সকাল বা বিকেলের টিফিনেও দারুণ। যা যা লাগবে: ময়দা অথবা আটা ২ কাপ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's সরষের তেল ২ চা চামচ, জোয়ান সামান্য, জল প্রয়োজনমতো; ছাতু ১ কাপ, আদা কুচি ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, লঙ্কা কুচি ১

মশলাদার আলুর পরোটা ঘরে তৈরি সহজ, সুস্বাদু এবং পেট ভরা ব্রেকফাস্টের জন্য একেবারে পারফেক্ট। আলুর মসলা ও হালকা ময়দার পরতে তৈরি এই পরোটা স্বাদে হয় ভরপুর, আর পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ। কী কী লাগবে: সেদ্ধ আলু ২–৩টি, ময়দা ২ কাপ, নুন স্বাদমতো, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ১টা, আদা কুচি ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, Shalimar's Sunflower তেল বা ঘি ১–২ টেবিল চামচ (মেশানোর ও ভাজার জন্য), জল প্রয়োজনমতো

মুচমুচে খাস্তা আর ঘিয়ের গন্ধে ভরপুর আটার লাচ্ছা পরোটা, খেতে যেমন মজাদার, তেমনি তৈরি করতেও খুব সহজ। সকালে টকদই, আচার অথবা রাতে ঝাল ঝাল কষা মাংসের সঙ্গে খেলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়। যা যা লাগবে: আটা ২ কাপ, জোয়ান, নুন ও চিনি স্বাদমতো, জল প্রয়োজনমতো, Shalimar's Sunflower তেল বা ঘি পরিমাণ মতো (মাখার ও ভাজার জন্য)। কীভাবে বানাবেন: প্রথমে আটা, নুন, চিনি , জোয়ান ও তেল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার সামান্য জল দিয়ে নরম ডো বানান। ডোকে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। ছোট লেচি কেটে বেলে তাতে তেল ব্রা