শীতের রোদে জানালার কার্নিশে গা এলিয়ে দিলে যে আলস্য ভর করা উষ্ণতা ছড়িয়ে পড়ে, ঠিক তেমনই আরাম আর তৃপ্তি মেলে এক বাটি সোনালি খিচুড়িতে। গোবিন্দভোগ চাল আর ভাজা মুগডালের গন্ধ উঠতে না উঠতেই যেন বাড়ির ভেতর ছেলেবেলার স্মৃতি দৌড়ঝাঁপ শুরু করে, মায়ের হাতের নরম খিচুড়ি, পাশে বেগুন ভাজার কড়মড়ে স্বাদ, আর পাপড় ভাজার টুংটুং আওয়াজ। সাদামাটা হলেও এই খিচুড়ির থালা যেন এক অনাবিল প্রশান্তি, যা পেট ভরায়, মন ভরায়, আর ঘরের সবাইকে এনে ফেলে একসঙ্গে বসার টেবিলে। শীতের দুপুরে বা বৃষ্টিভেজা দ

শীতের সব্জি, টাটকা রুই মাছ আর ঘরের মশলার গন্ধ এ যেন বাঙালির ভাতের থালায় সবচেয়ে সহজ, অথচ অতিপরিচিত স্বাদ। মাছের ঝোলের সঙ্গে মরশুমী ফুলকপি, নতুন আলু, সীম, কড়াইশুটি, সব মিলে তৈরি হয় একদম ঘরোয়া ভাত-সঙ্গী। কী কী লাগবে : রুই মাছ, ফুলকপি, আলু, সীম, টমেটো, কড়াইশুটি, আদা বাটা, জিরে বাটা, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা চেরা, কালোজিরে, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো, নুন, ধনেপাতা কুচি, গরম জল, Shalimar's সরষের তেল পরিমাণমতো কীভাবে বানাবেন : মাছ নুন-হলুদ মাখি

শীতের সন্ধ্যায় ওভেনে বেক করা এই ফরাসি ঘরানার ক্রিমি ফুলকপি তৈরি হয় বেচামেল সসের মোলায়েম স্বাদে। আলতো করে সেদ্ধ করা ফুলকপি যখন পারমেশন চিজের সাথে বেক হয়, তখন উপরে তৈরি হয় একদম সোনালি ক্রিস্পি লেয়ার যা খেতে যেমন লোভনীয়, পরিবেশনেও তেমন রাজকীয়। সাইড ডিশ হিসেবে বা হালকা ডিনারে সবক্ষেত্রেই দারুণ! কী কী লাগবে : ফুলকপি ১টি বড়, নুন স্বাদমতো, দুধ ২ কাপ, মাখন অথবা Shalimar's Sunflower তেল ৪ টেবিল চামচ + বেকিং ডিশে লাগানোর জন্য সামান্য, ময়দা ৩ টেবিল চামচ, পারমেশন চিজ গ্রেট করা

এটি একেবারে ঘরোয়া কিন্তু রাজকীয় স্বাদের ডিশ। শীতের বাজারের টাটকা ফুলকপি, গাজর, কড়াইশুটি আর তুলাইপাঞ্জি চালের সুগন্ধ মিলিয়ে অসাধারণ শীতের সবজি পোলাও। তুলাইপাঞ্জি চালের দানা ছোট, কিন্তু ভাত হয় ঝরঝরে, তাই এই পোলাওয়ে তার স্বাদ বিশেষভাবে ফুটে ওঠে। কী কী লাগবে : তুলাইপাঞ্জি চাল ২ কাপ, ফুলকপি ১ কাপ, গাজর কুচি আধ কাপ, কড়াইশুটি আধ কাপ, পেঁয়াজ পাতলা স্লাইস আধ কাপ, তেজপাতা ১টি, গোটা গরম মশলা (এলাচ ২, লবঙ্গ ৩, দারুচিনি ছোট টুকরো ১), আদা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা লংকা ফালি ২টি, নুন স

ফুলকপি দিয়ে ছানার ডালনা, বাঙালির বাড়িতে শীতের দিনে বা অতিথি আপ্যায়নে দারুণ জনপ্রিয় একটি নিরামিষ পদ। ফুলকপির মিষ্টি স্বাদ আর নরম ছানার টুকরো ঝোলের সঙ্গে মিশে যায় অসাধারণভাবে। পুরনো দিনের ঘরোয়া রান্নার সরলতায় থাকে অসাধারণ স্বাদ সেই স্বাদই ফিরে আসবে এই রেসিপিতে ! কী কী লাগবে : ফুলকপি ১ কাপ, ছানা কিউব করা ২০০ গ্রাম, আলু ১টি (কিউব করা), টমেটো ১টি (কাটা), কাঁচা লংকা ২টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ আধ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১ চা চাম

মিষ্টির জগতে নতুন এক চমক, ফুলকপি দিয়ে তৈরি মালাই রোল! ফুলকপির মিষ্টি স্বাদ, খোয়া-মালাইয়ের নরম টেক্সচার এবং জাফরানের সুঘ্রাণ সব মিলিয়ে এই ডেজার্ট হবে অতিথি আপ্যায়নের বিশেষ আকর্ষণ। যারা ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি নিঃসন্দেহে এক অনন্য অভিজ্ঞতা। কী কী লাগবে : ক্ষীরের জন্য : দুধ ১ লিটার রোলের জন্য: ফুলকপি ৪০০ গ্রাম, চিনি ৪ টেবিল চামচ, ঘি অথবা Shalimar's Sunflower তেল ২ টেবিল চামচ, কাজু গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ক্ষীর আধ কাপ মালাইয়ের জন্য

ফুলকপি কাবাব হলো একটি হালকা, সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ স্ন্যাক্স। নরম ফুলকপি, ক্রিম এবং মশলার মিশ্রণে তৈরি এই কাবাবের স্বাদ ভোজনপিয়াসুদের মন জয় করে। গ্রিল বা প্যানে হালকা ঘি ব্যবহার করে সেঁকে পরিবেশন করলে এটি পার্টি, আপ্যায়ন বা সকালের হালকা জলখাবারের জন্য উপযুক্ত। কী কী লাগবে : গ্রেট করা ফুলকপি (১টি মাঝারি), রোস্টেড বেসন (২ টেবিল চামচ), আদা পেস্ট (১ চা চামচ), রসুন পেস্ট (১ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (½ চা চামচ), ফ্রেশ ক্রিম (১ চা চামচ), লবণ স্ব

লো-কার্ব লাইফস্টাইলে সকালের জলখাবারে পুষ্টিকর কিছু খুঁজলে ফুলকপি দিয়ে তৈরি এই কেটো উপমা হতে পারে দারুণ বিকল্প। দালিয়া বা সুজির বদলে সূক্ষ্ম কুচোনো ফুলকপি যা হজমে সহজ, গ্লুটেন-ফ্রি এবং নিরামিষ। কম তেলে খুব দ্রুত রান্না হয়ে যায়, অথচ স্বাদে কোনও কমতি নেই। ব্যস্ত সকালেও ৩০ মিনিটেই তৈরি এই উপমা আপনাকে দেবে হালকা, সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর দিনের শুরু। কী কী লাগবে : ফুলকপি, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি, ধনেপাতা, কারি পাতা, সর্ষে, জিরে, নুন, Shalimar's Sunflower তেল সাজানো

ফুলকপি শুধু তরকারি নয় চাইলে তা থেকে তৈরি হতে পারে দুর্দান্ত স্ন্যাক্সও! শীতের মৌসুমে টাটকা ফুলকপির স্বাদ থাকে আলাদা, আর সেই স্বাদকে আরও মজাদার করে তুলছে ছোলা ও পনিরের পুষ্টিকর সংযোগ। ডিপ ফ্রাই নয় অল্প ঘিতে তাওয়ায় সেঁকে তৈরি এই টিক্কা যেমন হেলদি, ঠিক তেমনই পার্টি অ্যাপেটাইজার হিসেবেও একেবারে অসাধারণ। বাচ্চাদের সবজি খাওয়ানোর চমৎকার উপায় বলতে পারেন! টমেটো সস আর চিনাবাদামের গন্ধে প্লেট ভরিয়ে দিন শীতের সন্ধের জমজমাট স্বাদে। কী কী লাগবে : কুচোনো ফুলকপি, সেদ্ধ ছোলা, পনির গ্রে

শীতের রান্নাঘর মানেই রঙিন সবজির উৎসব। ফুলকপি তার মধ্যে অন্যতম হজমে সহজ, পুষ্টিতে ভরপুর এবং নানা রকম রান্নায় মানিয়ে যায় দারুণভাবে। ভাত ছাড়াই শুধু ফুলকপির উপর ভরসা করে তৈরি এই বিশেষ পোলাও তাই আজকাল স্বাস্থ্যসচেতনদেরও প্রথম পছন্দ। চিকেন, ড্রাইফ্রুটস এবং তাজা সবজির সমন্বয়ে এই পদটি একদিকে যেমন পুষ্টিকর, অন্যদিকে স্বাদের দিক থেকে একেবারে ভোজের মানের। সঙ্গে ঠান্ডা-মোলায়েম রায়তা হলে ডাইনিং টেবিল মুহূর্তেই হয়ে উঠবে উৎসবমুখর। পরিবারে হোক কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এই মেনু একবার বানা

শীতের প্রিয় সবজি ফুলকপিকে একটু রাজকীয় রূপ দিতে চান? দুধ, পোস্ত-কাজু ও টক দইয়ের মোলায়েম গ্রেভিতে এই নিরামিষ রোস্ট যে কোনো ভোজে বিশেষ আকর্ষণ। ঝামেলাহীন রান্নাতেই স্বাদে ভরপুর এই পদ পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করলেই প্রশংসা মিলবেই। কী কী লাগবে : ফুলকপি ১টা, কাজু ৬-৭টা, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা ১ ইঞ্চি, কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো, সাদা জিরে ১ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আধ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো আধ টেবিল চামচ,

শীতের বাজার মানেই টাটকা শাকসবজির সমারোহ। তার মধ্যেই ফুলকপি ও গাজর এমন দু’টি সবজি যাদের রঙ, গন্ধ আর স্বাদ সবটাই মন ভরিয়ে দেয়। এই দুটো যখন একসাথে রান্না হয়, তখন প্লেটে তৈরি হয় এক দারুণ রঙিন ও স্বাস্থ্যকর পদ। সাদা তিল, সর্ষে ও পোস্তর মশলায় টক দইয়ের মোলায়েম স্পর্শে এই রান্না আরও মজাদার হয়ে ওঠে। শীতের দুপুরের গরম ভাত কিংবা পোলাও–পরোটার সঙ্গেও জমে ওঠে এই সুস্বাদু প্রস্তুতি। কী কী লাগবে : ফুলকপি ১টি, গাজর ১টি, কড়াইশুটি আধ কাপ, সাদা তিল, সাদা সর্ষে, পোস্ত, টক দই, গোটা কাজু,

ইলিশ মাছের সুগন্ধ আর স্বাদ বাঙালির রসনাতৃপ্তির চিরকালীন সম্পদ। আর সেই ইলিশ যখন মিশে যায় ভাজা সর্ষের কাসনের মোহনীয় ঘ্রাণের সঙ্গে, তখন তৈরি হয় এক অসাধারণ পদ কাসন পোড়া ঝোল। গ্রামের রান্নাঘর থেকে উঠে আসা এই রেসিপিতে সাদামাটা স্বাদও হয়ে ওঠে অপূর্ব। সর্ষের তেলের ঝাঁঝ, কাঁচালঙ্কার তীব্রতা আর কাসনের ধোঁয়া ওঠা ফ্লেভার সব মিলিয়ে এই ঝোল ভাতের সঙ্গে যেন স্বর্গীয় এক কম্বিনেশন। কী কী লাগবে : ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরো, কালো সর্ষে ১ টেবিল চামচ, Shalimar's সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদম

রেস্তোরাঁ-স্টাইল ক্রিস্পি ফিশ ব্যাটার ফ্রাই যদি ঘরেই বানাতে চান, তাহলে ভেটকি বা বাসার ফিলে দিয়ে বানানো এই রেসিপি অসাধারণ এক অপশন। হালকা টক-ঝাল-মসলার ম্যারিনেশন আর ঠান্ডা জল দিয়ে তৈরি স্পেশাল ব্যাটারের মোটা ক্রাঞ্চ সব মিলিয়ে এই ফিলে ফ্রাই চা–কফির সঙ্গে সন্ধ্যার নাশতায় একেবারেই পারফেক্ট। বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম, এই ব্যাটার ফিশ বাড়িতে বানিয়ে সবাইকে চমকে দিতে পারবেন সহজেই। কী কী লাগবে : ভেটকি বা বাসার ফিলে ১০টি, Shalimar's Sunflower তেল ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো, লেবুর রস ৩–৪

বাড়িতে হালকা, সাদাসিধে অথচ ভীষণ স্বাদু কিছু বানাতে চাইলে বাঙালির রান্নাঘরে পাবদা মাছের পাতলা ঝোলের মতো আর কিছু নেই। তার ওপর যদি থাকে বেগুন আর বাড়িতে বানানো কলাই ডালের বড়ি, তাহলেই স্বাদের মাত্রা আরও বেড়ে যায়। কম উপকরণে, কম সময়ে, কোনও বিশেষ ঝামেলা ছাড়াই তৈরি হয় এই ঝোল। ব্যস্ত দিনের দুপুর বা রাতের ভাতের সঙ্গী হিসেবে একদম পারফেক্ট। কী কী লাগবে : পাবদা মাছ ৬-৮টা, বেগুন ১ কাপ টুকরো করা, বড়ি ১০-১২টা, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices

চিংড়ির নাম শুনলেই বাঙালির মন খুশিতে ভরে ওঠে। তার সঙ্গে যদি থাকে গাঁটি কচুর মোলায়েম স্বাদ আর বেগুনের কোমলতা তাহলে তৈরি হয় একেবারে ঘরোয়া, গ্রাম্য স্বাদের অসাধারণ এক রসনা। কম মশলা, সহজ প্রণালী ব্যস্ত দিনের রান্নায়ও এই পদ স্বাদে ভরপুর। কী কী লাগবে : চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, গাঁটি কচু ৪–৫টি, বেগুন ১টি, লঙ্কা বাটা ১/২ চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১.৫ চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড়ো ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, Shalimar's সরষের তেল ২–৩

বাঙালির যেকোনো নেমন্তন্ন মানেই টেবিল ভরতি সুস্বাদু পদ, আর সেই তালিকার অন্যতম তারকা হলো দই কাতলা। ঘন দই, মিহি মশলার সুবাস আর কাতলা মাছের কোমল টুকরো মিলিয়ে তৈরি এই পদ একদিকে যেমন রাজকীয়, অন্যদিকে তেমনই ঘরোয়া স্বাদের স্পর্শে ভরপুর। অতিথি আপ্যায়ন হোক বা উৎসবের বিশেষ দিনের আয়োজন দই কাতলা সেই মুহূর্তকে আরও স্মরণীয় করে তোলে। ঝাল-মশলার বাড়াবাড়ি নেই, তবু স্বাদের গভীরতা এমন যে ভাতের সঙ্গে খেলে বারবার হাত চলে যায় পাতের দিকে। দই কাতলা : কী কী লাগবে পাকা কাতলা মাছ ৩ পিস/২০০ গ্রাম, টক

তোপসে মাছ বাঙালির হেঁশেলে এক বিশেষ জায়গা দখল করে আছে। ছোট, সুক্ষ্ম নরম কাঁটার এই মাছের স্বাদই হলো তার আসল পরিচয়। বিশেষ করে বেসন-চালের গুঁড়োর আস্তরণ মেখে যখন গরম তেলে ভাজা হয়, তখন তার মুচমুচে ক্রাঞ্চ একেবারে অতুলনীয়। সন্ধ্যের স্ন্যাকস হোক বা ডাল ভাতে মুচমুচে ফ্রাই যে কোনো খাবার টেবিলকেই জমিয়ে তোলে। খুব অল্প উপকরণে, ঘরোয়া সাধারণ মশলা দিয়েই তৈরি করা যায় এই দারুন ক্রিস্পি রেসিপি। কী কী লাগবে : তোপসে মাছ ৮-১০টি, নুন স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ,

ওটসে আছে ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি রক্তে কোলেস্টেরল কমায়, হজমে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। তাই স্বাস্থ্য সচেতনদের প্রিয় এই উপাদান দিয়ে বানানো ওটস কুকিজ যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকরও। কী কী লাগবে: ওটস ১ কাপ, ময়দা ১/২ কাপ, মাখন অথবা Shalimar's Sunflower তেল ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ, ডিম ১টা, বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ, কিশমিশ বা চকলেট চিপস ২ টেবিল চামচ। কীভাবে বানাবেন: মাখন ও চিনি ভালো করে ফেটিয়ে ডিম ও ভ্যানিলা দি

প্রোটিন ও ফাইবারে ভরপুর এই ডিম–ওটসের অমলেট সকালে পুষ্টিকর প্রাতঃরাশ হিসেবে একদম উপযুক্ত। এটি শরীরে শক্তি জোগায়, হজমে সাহায্য করে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। কী কী লাগবে: ডিম ২টি, ওটস ১/২ কাপ, দুধ ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ১টা, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য, Shalimar's Sunflower তেল ১ চা চামচ। কীভাবে বানাবেন: ওটস, দুধ, ডিম, নুন ও গোলমরিচ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। এবার পেঁয