আজকাল আমাদের খাদ্যাভ্যাসে সুস্থতা ও পুষ্টিকে কেন্দ্র করে নতুন ধরনের খাবারের প্রতি আগ্রহ বেড়েছে। এর মধ্যে অন্যতম হলো ওটসের খিচুড়ি।...

চিংড়ি বাঙালির রান্নাঘরে যেন এক অনন্য স্বাদ ও আবেগের নাম। ভাজা-পোড়া বা ঝোলে নয়, একেবারে সহজ কায়দায় মশলা মেখে তৈরি চিংড়ি ভর্তার স্বাদ...

গরম ভাতের সঙ্গে ঘি মাখা থাকলে বাঙালির খাওয়ায় এক আলাদা সুখ লুকিয়ে থাকে। সেই ভাতে যদি মুচমুচে লালশাকের ভাজি আর কাচকি মাছের বড়া থাকে,...

সবুজ পালং শাক আর মোলায়েম পনিরের মেলবন্ধন বাঙালি রান্নাঘরে বরাবরই জনপ্রিয়। সেই জুটিই যখন কোপ্তার রূপে হাজির হয়, তখন স্বাদে বাড়তি...

মাছের ডিম আর বেগুন, দু’টোই বাঙালির রান্নাঘরের চিরচেনা স্বাদ। এই দুই উপাদান একসঙ্গে মিশে গেলে তৈরি হয় একেবারে অন্য রকমের পদ। নরম বেগুনে...

বাংলার রান্নাঘরে মাছের মুড়োর আলাদা কদর আছে। মাটির গন্ধমাখা মাছের মুড়ো যখন দই আর সীমবীজের ডালের সঙ্গে মিশে যায়, তখন তৈরি হয় এক অন্যরকম...

বাঙালির রান্নাঘরে ভর্তার আলাদা কদর আছে। শুধু ডাল-ভাতের সাথে একটু ভর্তাই খাবারকে করে তোলে পরিপূর্ণ। পালং শাক আর ভেটকি মাছের ভর্তা সেই...

দক্ষিণ ভারতের তামিলনাড়ুর ঐতিহ্যবাহী রান্নার কথা উঠলেই যে কয়েকটি নাম সবার আগে আসে, তার মধ্যে অন্যতম হলো মিন কুজাম্বু। "মিন" মানে মাছ আর...

বাংলার মাটির গন্ধ মেশানো একেবারে দেশি স্বাদের মাছ হলো ট্যাংরা। তার উপর যদি থাকে ভেতরে নরমসরম ডিমের ভরপুর ভান্ডার, তবে স্বাদ যেন আরও...

বাঙালির রান্নাঘরে চিংড়ি মানেই যেন এক আলাদা আবেগ। চিংড়ির ঝোল থেকে চিংড়ি মালাইকারি প্রতিটি পদেই থাকে রাজকীয়তার ছোঁয়া। কিন্তু একেবারে...

বর্ষার দিনে কিংবা বিকেলের আড্ডায় ঝালমশলাদার মুখরোচক কিছু না হলে যেন জমেই না। আর সেই তালিকায় চিরকালীন প্রিয় একটি পদ হলো ক্রিসপি অনিয়ন...

বিকেলের জলখাবারে ঝালমশলাদার কিছু খেতে ইচ্ছে করলেই মনে পড়ে যায় নানা রকম পকোরার নাম। কিন্তু সেই তালিকায় একেবারে স্বাস্থ্যকর অথচ চটপটা...

বাঙালির হেঁশেলে ভর্তার আলাদা এক জগৎ আছে। আলু ভর্তা, বেগুন ভর্তা, পোস্ত ভর্তা প্রতিটিই স্বাদে আর অনুভবে ভরপুর। তার মধ্যেই একেবারে গ্রামীণ...

গণেশ চতুর্থী মানেই আনন্দ, ভক্তি আর মিষ্টির আয়োজন। ভগবান গণেশের ভোগে যেমন মোদক অপরিহার্য, তেমনই মোতিচুর লাড্ডুও তাঁর অন্যতম প্রিয়...

বেসন লাড্ডু ভারতীয় মিষ্টির ভাণ্ডারের অন্যতম জনপ্রিয় রত্ন। ছোলার ডালের বেসন ঘি ও চিনি দিয়ে ধীরে ধীরে ভেজে তৈরি হয় এই লাড্ডু, যা ঘরোয়া...

বাংলার রান্নাঘরে পায়েস মানেই উৎসব, শুভক্ষণ আর মঙ্গলকামনার প্রতীক। সেই চিরচেনা পায়েসে যখন যোগ হয় পদ্মলুচির আভিজাত্য, তখন তা আরও বিশেষ...

গণেশ চতুর্থী মানেই ঘরে ঘরে মোদকের আয়োজন। তবে চিরাচরিত নারকেল-গুড়ের পুরের বাইরেও নতুন স্বাদের খোঁজে অনেকেই আজকাল তৈরি করেন অভিনব রেসিপি।...

বাসন্তী পোলাও বাঙালির রান্নাঘরের এক জনপ্রিয় উৎসবের পদ। কেশর বা হলুদের হালকা রঙে রাঙানো, ঘিয়ের মিষ্টি ঘ্রাণ আর কাজু-কিশমিশের ঝলক এই...

গণেশ চতুর্থী মানেই ঘরে ঘরে আনন্দ, শঙ্খ-ঘণ্টার ধ্বনি আর ভক্তির আবহ। এই দিনে ভগবান গণেশকে নিবেদিত হয় নানা রকম মিষ্টি, বিশেষত মোদক। তবে এর পাশাপাশি কেশরের সুগন্ধে ভরপুর সোনালি জিলিপিও থাকে ভোগের বিশেষ আকর্ষণ। কেশর জিলিপি শুধু মিষ্টি নয়, এটি সৌভাগ্য ও সমৃদ্ধির প্রতীক। কেশরের উজ্জ্বল রঙ যেন ভক্তির দীপ্তি, আর জিলিপির মিষ্টি স্বাদ ভক্তদের মিলনের আনন্দকে আরও গভীর করে তোলে। কী কী লাগবে জিলিপির রসের জন্য: এক কাপ চিনি, পৌনে এক কাপ জল, একটা ছোট অর্ধেক পাতিলেবুর রস, আধ চা চামচ কেশর। জিল

বাচ্চাদের পার্টিতে আনন্দ মানেই হাসি-ঠাট্টা, খেলাধুলো আর রঙিন খাবারের সারি। তার মাঝেও যদি গরম গরম সিরায় ভেজা গুলাব জামুন এসে পড়ে, তাহলে...