বৃষ্টিভেজা সন্ধের উষ্ণতা একবাটি স্যুপে! স্যুপ মানেই রুগীর খাবার এই ধারণা এখন একেবারেই পুরনো। আজকাল একবাটি গরম স্যুপই হতে পারে মন ভালো করার সেরা উপায়। বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে বা ঠান্ডা সন্ধ্যায় যখন বাইরে হিম হাওয়া বইছে, তখন এক চুমুক গরম চিকেন স্যুপ যেন শরীর-মনের আরাম। হেলদি, লাইট এবং সুস্বাদু এই তিন গুণে স্যুপ এখন সবার প্রিয়। আজ রইল তেল ও বাটার ছাড়া চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ রেসিপি, যা সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইল! কী কী লাগবে মুরগির টুকরো (হাড়সহ)

গন্ধ, রং আর স্বাদের মেলবন্ধনে কেশরিয়া হালুয়া একেবারে রাজকীয় মিষ্টান্ন। ‘কেশর’ বা জাফরান শুধু রঙের সৌন্দর্যই বাড়ায় না, বরং হালুয়াকে দেয় এক অনন্য সুগন্ধ ও সমৃদ্ধ স্বাদ। উৎসব, অতিথি আপ্যায়ন বা বিশেষ দিন যে কোনো উপলক্ষেই এই হালুয়া মিষ্টি খাওয়ার আনন্দকে আরও বাড়িয়ে তোলে। কী কী লাগবে সুজি – ১ কাপ ঘি/ Shalimar's Soyabean তেল– ১/২ কাপ চিনি – ১/৩ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি) জল – ২ কাপ দুধ – ১ কাপ কেশর (জাফরান) – এক চিমটি এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ কাজুবাদাম কুচি – ১ টেবিল চামচ

ছাতু, বাংলার এক অতি পরিচিত উপাদান। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে যেমন ছাতুর শরবত জনপ্রিয়, তেমনি সকালের বা সন্ধ্যার খাবারে ছাতুর পরোটা এক অনন্য পুষ্টিকর পদ। এতে আছে প্রোটিন, আঁশ আর ভরপুর এনার্জি, তাই এটি যেমন রোজকার খাবারে উপযুক্ত, তেমনি উপবাসের পর শক্তি ফিরে পেতেও দারুণ উপযোগী। কী কী লাগবে গমের আটা – ২ কাপ ছাতু (ভাজা ছোলার গুঁড়ো) – ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি – ১টি মাঝারি কাঁচালঙ্কা কুচি – ২টি ধনে পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ লবণ – স্বাদমতো চিনি – এক চিমটি Shalimar's Sunflower তেল বা ঘি – পরোট

উপবাসের দিন হোক বা হালকা সকালের খাবার, সাবুর খিচুড়ি একদিকে যেমন পুষ্টিকর, তেমনি সহজপাচ্যও। সাবুদানা বা সাবু দিয়ে তৈরি এই হালকা পদটি উত্তর ভারতীয় ঘরানার হলেও এখন সারা দেশেই জনপ্রিয়। বাঙালি ঘরেও এর বিশেষ স্থান আছে, বিশেষ করে একাদশী বা নিরামিষ উপবাসের দিনে। কী কী লাগবে সাবুদানা – ১ কাপ আলু – ১টি মাঝারি (কিউব করে কাটা) চিনাবাদাম – ২ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা – ২টি (চিরে নেওয়া) কারি পাতা – কয়েকটি (ঐচ্ছিক) লবণ – স্বাদমতো চিনি – অল্প (ঐচ্ছিক) ঘি বা Shalimar's Sunflower তেল – ২ টেব

শীতের সকালে হালকা কুয়াশা আর গরম গুড়ের ঘ্রাণ এই দুই মিললেই মনে পড়ে যায় মালপোয়ার কথা। বাংলা ঘরের অন্যতম ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন এই গুড়ের মালপোয়া। পিঠেপুলি মৌসুমে বা কোনো উৎসব-অনুষ্ঠানে গুড়ের মালপোয়া না হলে যেন সম্পূর্ণতা আসে না। একদিকে গুড়ের মিষ্টি সুবাস, অন্যদিকে দুধ ও ময়দার কোমলতা একসঙ্গে মিলে এই পদকে করে তোলে অনন্য। কী কী লাগবে ময়দা – ১ কাপ সুজি – ১/২ কাপ দুধ – ১ কাপ (প্রয়োজনে সামান্য বেশি) গুড় (খেজুর গুড় হলে ভালো) – ১/২ কাপ (গলানো) নারকেল কুচি – ২ টেবিল চামচ এলা

অড়হর ডাল বা তুর ডাল ভারতের ঘরোয়া রান্নাঘরের এক চিরচেনা স্বাদ। উত্তর ভারত থেকে শুরু করে বাংলার সীমান্ত অঞ্চলেও এই ডাল জনপ্রিয়। এর পুষ্টিগুণ যেমন অসাধারণ, তেমনি এর সরল অথচ মন ভরানো স্বাদও অনন্য। বিশেষ করে যখন ডালটিতে দেওয়া হয় হিং ফোড়ন তখন তার গন্ধেই ক্ষুধা জেগে ওঠে। হিংয়ের তীব্র সুবাস ডালের স্বাদকে অন্য মাত্রায় নিয়ে যায়, সঙ্গে থাকে ঘিয়ের কোমলতা ও লেবুর টক গন্ধ। এই ডাল ভাত, রুটি কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে দারুণ লাগে। কী কী লাগবে অড়হর ডাল – ১ কাপ জল – প্রয়োজনমতো নুন – স্বা

ঠেকুয়া হলো বিহার ও পূর্ব ভারতের এক জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, যা বিশেষত ছট পূজায় দেবী সূর্যাকে নিবেদন করা হয়। বাংলার সীমান্তবর্তী এলাকাগুলোতেও এই পিঠের জনপ্রিয়তা ক্রমে বেড়েছে। ময়দা, গুড় ও নারকেলের গন্ধে তৈরি এই মিষ্টি শুকনো পিঠে দীর্ঘদিন ভালো থাকে, তাই আগে থেকে বানিয়ে রাখা যায়। ঘিয়ের গন্ধ, গুড়ের রঙ আর খাস্তা টেক্সচারে ঠেকুয়া খেতে যেমন মন ভরায়, তেমনি এর মধ্যে লুকিয়ে থাকে মাটির ঘ্রাণ আর উৎসবের স্মৃতি। কী কী লাগবে ময়দা – ২ কাপ গুড় (কুরানো বা গলানো) – ১ কাপ নারকে

চিকেন স্টু এক অনবদ্য কমফোর্ট ফুড হালকা, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু। দুধ, সবজি ও নরম চিকেনের মিশ্রণে তৈরি এই পদটি শরীর ও মন দুটোই গরম করে তোলে। সকালবেলা বা অসুস্থ অবস্থায় হালকা খাবার হিসেবে এটি যেমন উপকারী, তেমনি পাউরুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলেও একেবারে জমে যায়। কী কী লাগবে চিকেন (মাঝারি টুকরো) ২৫০ গ্রাম, আলু ১টি, গাজর ১টি, পেঁয়াজ ১টি, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, দুধ ১/২ কাপ, মাখন / Shalimar's Sunflower তেল ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১ট

ইতালির জনপ্রিয় এই খাবার এখন সারা বিশ্বের ফেভারিট! নরম পিজ্জা বেসের উপর মচমচে চিকেন, টমেটো সস, চিজ আর সবজির মেলবন্ধনে তৈরি চিকেন পিজ্জা শুধু পেট নয়, মনও ভরিয়ে দেয়। পার্টি হোক, উইকএন্ড ট্রীট বা বাচ্চাদের প্রিয় খাবার একবার বানালে বারবার খেতে মন চাইবে। কী কী লাগবে ময়দা ২ কাপ, ইস্ট ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন ১/২ চা চামচ, গরম জল ১/২ কাপ, অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, সেদ্ধ চিকেন কুচি ১/২ কাপ, পিজ্জা সস ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো কুচি ১/২ কাপ, Shalimar's Chef Spice

চাইনিজ কুইজিনের অন্যতম আকর্ষণীয় পদ ক্রিসপি পর্ক নুডলস। খাস্তা ভাজা পর্ক, নরম নুডলস আর টক-ঝাল-মিষ্টি সসে ভরা এই রেসিপিটি একসঙ্গে দেয় ক্রাঞ্চ আর কমফোর্টের স্বাদ। রেস্টুরেন্টে না গিয়েও ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই দারুণ ডিশ, বিশেষ ডিনার বা সপ্তাহান্তের মেনুতে রাখার মতো একেবারে পারফেক্ট। কী কী লাগবে নুডলস ১ কাপ, পর্ক (পাতলা স্লাইস করা) ২০০ গ্রাম, রসুন কুচি ১ চা চামচ, আদা কুচি ১/২ চা চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ভিনিগার ১ চা চামচ, চিলি সস ১ চা চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১

মোলায়েম, ক্রিমি আর সুগন্ধি — হোয়াইট সস স্প্যাগেটি এমন এক ইতালীয় পদ যা প্রথম কাঁটাচামচেই মন ভরে দেয়। দুধ, মাখন ও চিজের মিশ্রণে তৈরি এই সসের সঙ্গে মিশে থাকে স্প্যাগেটির কোমল দানা ও সauté করা সবজির সুঘ্রাণ। সহজ উপকরণে ঘরেই বানিয়ে ফেলা যায় রেস্টুরেন্ট-স্টাইল এই পদ। কী কী লাগবে স্প্যাগেটি ১ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিজ ২ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, রসুন কুচি ১ চা চামচ, সেদ্ধ বা সতে করা সবজি (ক্যাপসিকাম,

ব্রেকফাস্ট হোক বা বিকেলের হালকা খিদে, এগ মায়ো স্যান্ডউইচ সবসময়ই এক তৃপ্তিকর ও সহজ বিকল্প। সেদ্ধ ডিম, মেয়োনিজ আর হালকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই স্যান্ডউইচে আছে প্রোটিন, স্বাদ আর পেট ভরানো তৃপ্তি একদম ক্যাফে-স্টাইল স্বাদ ঘরেই। কী কী লাগবে সেদ্ধ ডিম ২টি, মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ, নুন ও Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, ব্রেড স্লাইস ৪টি, মাখন সামান্য। কীভাবে বানাবেন ১. সেদ্ধ ডিমগুলো চটকে নিন। ২. তাতে মেয়োনিজ, পেঁয়াজ কুচি,

ইতালীয় রান্নার এক জনপ্রিয় পদ, রেড সস পাস্তা এখন বাঙালি রান্নাঘরেও বেশ পরিচিত। টমেটো, অলিভ অয়েল, রসুন আর হালকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই পাস্তা যেমন সহজে বানানো যায়, তেমনই স্বাদে টক-ঝাল-মিষ্টি এক অপূর্ব মিশেল এনে দেয়। কী কী লাগবে পাস্তা ১ কাপ, টমেটো পিউরি ১ কাপ, Shalimar's Sunflower তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, ক্যাপসিকাম (লাল, হলুদ, সবুজ) কুচি ১/২ কাপ, নুন স্বাদমতো, চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো, মিক্স হার্বস ১/২ চ

চিকেন উইংস মানেই মুচমুচে, সুগন্ধি আর মুখরোচক এক খাবার। তবে সবসময় তেলেভাজা নয় আজ আমরা বানাবো একদম স্বাস্থ্যকর ভ্যারিয়েশন, বেকড হার্ব চিকেন উইংস। এই রেসিপিতে মাখানো থাকবে নানা ধরনের ফ্রেশ হার্বস, অলিভ অয়েল আর হালকা মশলার গন্ধ, যা ওভেনে বেক হয়ে একেবারে নিখুঁত সোনালি রঙ ধারণ করবে। পার্টি স্ন্যাক্স হিসেবে হোক বা সন্ধের হালকা জমজমাট খাবার, এই বেকড উইংস হবে সবার মন জয় করার মতো। কী কী লাগবে চিকেন উইংস – ৫০০ গ্রাম অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ লেবুর রস – ১ ট

বর্ষার শেষে যখন জলাভূমি ভরে ওঠে শাপলার সাদা ফুলে, তখনই গ্রামীণ রান্নাঘরে তৈরি হয় এক অনন্য স্বাদ সরষে শাপলা। বাংলার মাটির ঘ্রাণ আর নদী–বিলের স্বাদ মিশে থাকে এই পদে। শাপলার ডাঁটা নরম করে কেটে ঝাঁঝালো সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা আর সরষের তেল দিয়ে রান্না করলে তৈরি হয় একেবারে দেশজ স্বাদের ঝোল। এই পদটি ভাতের সঙ্গে খেলে মুখে লেগে থাকে শাপলার নিজস্ব মিষ্টি গন্ধ আর সরষের তীব্রতার মিশ্রণ যা এক কথায় বাংলার প্রকৃতি ও রান্না সংস্কৃতির মিলন। কী কী লাগবে শাপলার ডাঁটা – ২ কাপ (পরিষ্কার করে কাট

গুজরাটের রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর জলখাবার হলো খামন ধোকলা। হালকা, নরম–মোলায়েম এই খাবারটি যেমন সকালের নাশতায় দারুণ, তেমনই সন্ধ্যার জলখাবার হিসেবেও উপযুক্ত। বেসনের তৈরি এই ধোকলা ভাপে রান্না হয়, তাই এতে তেল কম লাগে এবং হজমেও সহজ। উপর দিয়ে সর্ষে, কাঁচালঙ্কা, কারিপাতা, আর সামান্য চিনি–লেবুর রসের ছোঁয়ায় এর স্বাদ হয় টক-মিষ্টি-মশলাদার একেবারে গুজরাটি ঐতিহ্যের ছাপ মেলে প্রতিটি কামড়ে। কী কী লাগবে বেসন – ১ কাপ টক দই – ১/২ কাপ জল – প্রয়োজনমতো লেবুর রস – ১ টেবিলচামচ

সকালের জলখাবার বা বিকেলের হালকা খিদে মেটাতে ওটসের ওমলেট একটি চমৎকার পুষ্টিকর বিকল্প। ডিমের সঙ্গে ওটস মিশিয়ে তৈরি এই ওমলেট শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং এতে থাকে ফাইবার, প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ যা শরীরকে দেয় দীর্ঘক্ষণ শক্তি ও সতেজতা। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখছেন বা হেলদি ব্রেকফাস্ট খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি একদম উপযুক্ত পদ। কী কী লাগবে ডিম – ২টি ওটস – ১/২ কাপ (হালকা শুকনো ভেজে গুঁড়ো করা) দুধ বা জল – ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ টমেটো কুচি – ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

বর্ষার দিন মানেই নদীনালা ভরপুর জল, আর সেই সঙ্গে গ্রামীণ বাজারে দেখা মেলে টলটলে শাপলা ফুলের ডাঁটা। বাংলার অজস্র লোকজ রান্নার মধ্যে শাপলার ব্যবহার একেবারেই অনন্য। অন্যদিকে পাবদা মাছের মোলায়েম স্বাদ ও হালকা কাঁটার জন্য সেটিও বাঙালির প্রিয়। এই দুই উপাদান যখন একসঙ্গে আসে, তখন তৈরি হয় এক দারুণ ঘরোয়া ঝোল, শাপলা দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল, যার স্বাদে মিশে থাকে গ্রামের মাটির গন্ধ, বর্ষার রোমাঞ্চ আর মা–ঠাকুমার রান্নাঘরের স্মৃতি। কী কী লাগবে পাবদা মাছ – ৪টি (মাঝারি আকারের, পরিষ্কার করে ধ

বেসনের চিলা (Besan Chilla) একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় নাস্তা বা হালকা খাবার, যা পুষ্টিকর, সহজে তৈরি করা যায় এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। এটি...

কলকাতার বিরিয়ানি মানেই ইতিহাস, ঐতিহ্য আর মায়া। নবাব ওয়াজিদ আলি শাহের হাত ধরে যেভাবে লখনউ থেকে এই পদ বাংলায় এসেছিল, সেই কাহিনি আজও...